Паэлья с киноа

• Лук репчатый очищенный 150 г
• Сельдерей корень очищенный 18 г
• Окорок куриный маринованный для паэльи 630 г
• Перец чили зеленый, красный 5 г
• Шафран 10 г
• Перец болгарский красный, зеленый, желтый очищенный 35 г
• Нут отварной 60 г
• Фасоль стручковая 50 г
• Перец болгарский красный, зеленый, желтый очищенный 35 г
• Киноа 350 г
• Горошек зеленый замороженный 30 г
• Помидоры свежие 90 г
• Капуста брокколи 40 г
• Шафран 5 г
• Бульон на каркасе курицы 700 г
• Соль 5 г

Подготовка и обжарка окорока

• Нарезать окорок на порции по 90 г и подмариновать.
• Обжарить окорок на раскаленном оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пассеровка овощей

• Нарезать чили тонкой мелкой соломкой.
• Нарезать сельдерей крупной крошкой.
• Нарезать репчатый лук пластиком (пополам, вдоль соломкой, и пополам на три части).
• Добавить овощи к окороку и пассеровать.

Добавление нутa и киноа

• Замочить нут и киноа на полчаса в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
• Добавить отваренный до полуготовности нут и киноа к овощам и окороку.
• Добавить несколько лепестков шафрана.
• Влить бульон, посолить.
• Дать покипеть 12-15 минут.

Обжарка овощей и подача

• Отдельно обжарить овощи.
• Красиво разложить обжаренные овощи сверху блюда.
• Накрыть крышкой и довести до готовности.
• Снять с огня.
• Разложить на семь порций по 250 г