Паэлья с киноа

Подготовка и обжарка окорока
1. Нарезать окорок на порции по 90 г и подмариновать.
2. Обжарить окорок на раскаленном оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пассеровка овощей
1. Нарезать чили тонкой мелкой соломкой.
2. Нарезать сельдерей крупной крошкой.
3. Нарезать репчатый лук пластиком (пополам, вдоль соломкой, и пополам на три части).
4. Добавить овощи к окороку и пассеровать.

Добавление нутa и киноа
1. Замочить нут и киноа на полчаса в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
2. Добавить отваренный до полуготовности нут и киноа к овощам и окороку.
3. Добавить несколько лепестков шафрана.
4. Влить бульон, посолить.
5. Дать покипеть 12-15 минут.

Обжарка овощей и подача
1. Отдельно обжарить овощи.
2. Красиво разложить обжаренные овощи сверху блюда.
3. Накрыть крышкой и довести до готовности.
4. Снять с огня.
5. Разложить на семь порций по 250 г