Чайка кричала

Чайка кричала — городское кафе-пекарня Винного города «Белый мыс» в Геленджике.

Заведение открыто ресторанным холдингом Hurma Group под руководством Дмитрия Левицкого и Георгия Карпенко совместно с ресторатором и руководителем Novikov Group Аркадием Новиковым. Кухню возглавил Юрий Безуглов, ранее работавший в ведущих проектах Краснодарского края, а в роли бренд-шефа выступает Инвер Тлехуч, в портфолио которого входят Björn, Metropol, Wine & Crab и другие именитые рестораны.

Меню построено вокруг понятной городской еды. С утра здесь подают сырники с малиной-краш, шакшуку с местными томатами, круассан со скремблом и креветками.

Днём — комфорт фуд: салаты, паста, пельмени и равиоли, которые лепят в прямо в зале. Есть позиции и для тех, кто придерживается принципов правильного питания — например, котлеты из индейки с овощами на пару.

Вечером здесь можно заказать бокал вина или фирменный Nitro Espresso Martini на кофейном ликёре «Чайка кричала» — его рекомендует шеф-бармен Андрей Коробков. В 2022 году он был признан лучшим барменом по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», а в 2026-м стал победителем Hatozaki Cocktail Championship.

Каждый день здесь выпекают хлеб на собственной закваске — от чиабатты и французских багетов до аутентичной бриоши. За направление отвечает шеф-пекарь Валерий Елисеев: он работал в проекте «ХлебЪ» под руководством бренд-шефа-пекаря Алексея Щербака и преподавал курс «Хлеб и итальянская выпечка» в кулинарной школе «СВЧ».

Отдельное внимание здесь уделяют спешелти-кофе. К выбору обжарщиков команда подошла серьёзно: перед открытием провели слепой каппинг более 100 лотов вместе с шефами и шеф-сомелье Винного города. В итоге в основе эспрессо оказалось сбалансированное зерно с плотным телом, которое хорошо раскрывается как само по себе, так и в сочетании с молоком. Для ценителей альтернативных способов заваривания здесь также готовят готовят фильтр и воронку.

Интерьер продолжает расслабленную курортную атмосферу: панорамные окна, высокие потолки, дерево, много света и зелени. Летом открывается просторная терраса с видом на море.

Чайка кричала работает в формате pet-friendly: для собак здесь всегда найдутся миски с водой, лакомства и даже собственное «игристое» — «Шато Дог».