Существуют места, которые несут в себе историю и душу, а каждый ингредиент воссоздает давние традиции и придает блюдам особый смысл. Одним из таких мест стала «Лан Ма» — лапшичная с понятной концепцией, где любовь к Китаю, к людям и к еде, вне всякого сомнения, не просто философия, а источник вдохновения.
Идея открыть заведение с кухней, работающей с 11:00 до 5:00, родилась из осознания того, что Москва, с ее сумасшедшим ритмом жизни, нуждалась в месте, где можно попробовать настоящую ланьчжоускую лапшу днем и ночью и быстро, вкусно и сытно перекусить. Секретам приготовления и техникам вытягивания лапши команда «Лан Ма» научилась мастеров из Китая мастеров и грамотно интегрировала традиции в городскую среду. Здесь при вас замесят тесто, разомнут его и вытянут в лапшу — за этим завораживающим зрелищем можно наблюдать из зала — в лапшичной открытая кухня.
В интерьере гармонично сочетаются как традиционные цвета Китая — красный и слоновая кость, так и более древние трактовки, отсылающие непосредственно к самому продукту. Так китайцы описывают состав фирменного блюда ланьчжоу ламьен: «Одно прозрачное (бульон), второе — белое (белая редька), третье — красное (острый перец чили), четвёртое — зеленое (кинза и молодые ростки чеснока), пятое — желтое (лапша)». Все пять цветов присутствуют в оформлении зала заведения. Современное звучание добавляют неоновые вывески, надписи на которых несут в себе философию «Лан Ма».
Фундаментальная фраза «Великая китайская лапша» передает традиционность китайской кухни и секреты приготовления мастеров из Китая, в точности воспроизведенных шеф-поваром «Лан Ма». «Ламянь со всей силы!» выражает страсть и приверженность искусству приготовления лапши, где русское слово «мять» созвучно слову «ламянь», разновидности китайской лапши из мягкой пшеничной муки. «Мастера лапшичных дел» говорит о сердце проекта, команде, которая бережно и кропотливо воспроизводит культуру Китая на Покровке. А «Твои лапшичные ночи» прямо отсылает к часам работы проекта.
На специальной витрине можно найти мерч «Лан Ма» и разнообразную съедобную китайскую продукцию, а в холодильнике под забавной надписью «чаёк» напитки на любой вкус — от американских газировок и китайский чаев до бельгийского пива.
