На Большой Дмитровке открылось второе Atlantica Bistro, проект Atlantica Group рестораторов Максима и Сергея Дыриных. Концепция основана на comfort food из премиальных морепродуктов и рыбы со всего мира c быстрой отдачей.
Первое Atlantica Bistro открылось в Москве год назад на Цветном бульваре и с первых же дней стало популярным — до сих пор перед его входом выстраиваются очереди. Главные слагаемые успеха – премиальные морепродукты и рыба (22 вида морепродуктов и 11 видов рыбы) из разных уголков мира, скорость приготовления блюд (от 5 до 14 минут), очень доступные цены и стильный интерьер с европейской мебелью и мрамором.
Новое бистро на Большой Дмитровке – это два просторных этажа и в два раза больше посадочных мест: в зале —135, на летней веранде — еще 24. Снаружи – спрятанная от дорожной суеты летняя веранда под большими маркизами, внутри – отделка из итальянского мрамора, шлифованной нержавеющей стали и дерева ценных пород, панорамные окна и яркие акценты. Основатели Atlantica Group Сергей и Максим Дырины решили, что каждое новое бистро должно дарить особую атмосферу, поэтому, сохраняя общее стилистическое решение и меню, в нем будут также представлены блюда и напитки, отражающие кухню одного из регионов мира.
Бистро на Большой Дмитровке посвящено солнечной Испании и special Viva España отправляет в гастрономическое путешествие с южным темпераментом: салат с креветками и чоризо (690₽) соседствует с тортильей с икрой осетра и морского ежа (790₽), а на двоих предлагают роскошную паэлью с лангустинами, осьминогом, кальмаром лолиго и моллюсками, приготовленную на шафрановом вине (1990₽). Отдельное внимание уделено продуктам сезона – спелый инжир дополняется муссом из козьего сыра (490₽), а также подается с пирогом с фисташковым кремом и взбитой деревенской сметаной (530₽). Испанскую тему небольшой коктейльной коллекцией продолжает шеф-бармен Станислав Назаров – Mar de Oro, к примеру, базируется на хересе, каве и грейпфрутовом фреше (690₽).
Основные разделы меню наполнены уже проверенными на Цветном хитами — тут и авторский дуэт из сахалинского гребешка с кровяной колбасой (490₽), и знаменитый краб-дог с черной икрой (990₽), и фаршированная фаланга камчатского краба с красной икрой (990₽). А большие лепёшки, в том числе с чилийским лососем и с тихоокеанскими креветками, выпекают прямо перед подачей в печи, расположенной в центре зала. Профессиональная работа с дарами моря остается одной из визитных карточек бистро: в камере вызревания Dry Age выдерживают рыбные деликатесы – например, дикого мурманского лосося и желтохвостого тунца.
Долгие годы работы рестораторов с поставщиками и рыболовными компаниями с Дальнего Востока и Мурманской области позволили им наладить собственную логистику отборных даров моря, которые возят в ресторан напрямую по оптовым ценам. Дать больше за меньшие деньги — этот принцип уже сделал известным и ресторан Atlantica на Кутузовском проспекте, и Atlantica Bistro на Цветном бульваре.
Атмосфера в новом бистро – бодрая и дружелюбная, сервис – быстрый, цены – демократичные, но при этом интерьер продуман до последней детали, качество продуктов отменное, а подача блюд – ресторанная.
С 8:00 подают завтраки: знаменитые завтраки-сеты из 7 позиций с карельской форелью, камчатским крабом, тихоокеанскими креветками от 790 рублей. А еще – испанский сет за 990 рублей и новый роскошный завтрак на двоих с черной и красной икрой – 15 позиций за 3900 рублей.
