20 ноября в ресторане «Гроза» состоится встреча двух признанных фаворитов ресторанной сцены. В этот вечер на одной кухне будут готовить шефы, чьи имена сегодня звучат столь же весомо, как фамилии купеческих династий на подмостках старинных ярмарок. В гости к Антону Рубцову, шеф-повару года WHERETOEAT Center 2023, приезжает Александр Николаенко, шеф-повар года WHERETOEAT Center 2025. Два признанных лидера индустрии приготовят ужин «Нижегородская ярмарка», который станет отражением не только их опыта, но и страсти к локальным продуктам и истории родного края.
Антон Рубцов вот уже несколько лет скрупулезно разыскивает старинные рецепты в забытых рукописях глубинки Костромского региона, чтобы переосмыслить их на кухне своего ресторана, используя весь арсенал современных поварских приемов и технологий.
Александр Николаенко — тонкий хранитель гастрономического наследия рубежа XIX века. Его ресторан «19» выстроен вокруг редкой кулинарной книги 1898 года, найденной им в антикварном магазине — бесценного издания, в котором оживают забытые русские рецепты и утраченная кулинарная культура прошлого.
В сет-меню от шефов — сало мангалицы с бербланом из соленых огурцов, фуа-гра павловской утки с мочеными яблоками и маковым пончиком, пирог с петухом, зелеными томатами и копченой сметаной, и другие блюда.
В этот вечер «Нижегородская ярмарка» словно приезжает в Кострому, как в прежние купеческие времена. Это не только ужин, но и увлекательная беседа о забытых рецептурах, кулинарном наследии прошлого.
Стоимость сета: 6 000 ₽
Винное сопровождение: +2 000 ₽ (подбор от барной команды и сомелье ресторана «Гроза»)
⠀