Гусь, тушенный с овощами и белыми грибами, гарнированный штруделем

Подготовка ингредиентов
1. Разделать гуся на четыре части — грудки, ножки.
2. Каркас не выкидывать, а порубить.
3. Белые сушеные грибы замочить в 4 литрах воды.

Обжарка
1. Размоченные грибы, овощи, порезанные произвольно, и порубленный каркас обжарить на растительном масле.
2. Отдельно обжарить гуся, обжарить хорошо.
3. После обжарки срезать жир.

Тушение
1. Положить хорошо обжаренное мясо в общий котел вместе с костями, грибами и овощами.
2. Налить красного вина, выпарить.
3. Добавить воду, в которой замачивали белые сухие грибы, и тушить до готовности в течение 1,5-2 часов.
4. Выложить мясо.

Приготовление соуса и подача
1. Процедить соус, добавить в него демиглас, довести смесь до кипения.
2. В получившийся соус положить травы и мясо, еще раз довести до кипения, чтобы соус впитался в мясо и упарился