Масло из водорослей
1. Масло и водоросли вакуумировать.
2. Готовить 1 час при температуре 80 градусов.
3. Оставить на ночь при комнатной температуре.
4. Процедить через сито.
Маринад на свеклу гравлакс
1. Печеную красную свеклу пробить в термомиксе с остальными ингредиентами.
Печеная желтая свекла
1. Запечь свеклу и очистить.
2. Закоптить горячим способом.
3. Натереть свеклу пюре из пробитой в термомиксе печеной красной свеклы с солью.
4. Промариновать в течение 15 минут.
5. Снять слой красной свеклы.
6. Нарезать тонкими слайсами на мандолине.
7. Смазать маслом, настоянным на водорослях.
Солодовые чипсы
1. Рис разварить в кашу.
2. Пробить в термомиксе в клейстер.
3. Добавить сусло квасное, специи и соль по вкусу.
4. Размазать смесь на силиконовый коврик.
5. Сушить при температуре 60 градусов до высыхания.
6. Взорвать в раскаленном масле до хрустящих чипсов.
Творог со сметаной
1. Замешать все ингредиенты до текстуры рассыпчатого творога в легком сливочном соусе
«Машенька»: новый ресторан современной русской кухни Александра Раппопорта
Satoshi — гастрономический рай, воплощающий в себе суть Азии. Черпая вдохновение из Японии, ресторан Satoshi отдает дань уважения японскому городскому стилю, где царит простота.
Fine-dining ресторан высокой русской кухни в сказочной редакции Игоря Гришечкина
Ноль сахара, глютена и лактозы – проект о полезной еде, осознанности и новой искренности
Сasual версия авторской сезонной русской кухни в дружелюбной атмосфере гастробистро
