Mestia
ресторан, Тюмень
Роман Шапошников
Шеф-повар, Mestia, Тюмень
Родился в Тюмени, по образованию инженер нефтегазодобывающего промысла, работал главным инженером и спустя время понял, что хочет реализовать детскую мечту и стать поваром.
Увлечения: скалолазание, велоспорт, сноубординг.
Женат.
Профессиональный опыт
Стажировки:
в Московских ресторанах Lе PIGEON (осень 2024) и SAGE (весна 2025)
Иван Забавников - хлеба
"Ателье Тапас Бар" - (Санкт-Петербург), шеф Николай Рязанцев
Grain Глена Баллиса - (Екатеринбург)
"Молодость" - (Тюмень)
"Творчество" - (Тюмень)
"Баши" - (Екатеринбург)
Автор и ведущий передачи на YouTube «На кухне с шефом».
Соавтор экспериментального комплекса теплиц в Тюмени «Troot ferm».
Проведенные гостевые ужины:
* 150 meters (Тюмень)
* Ресторан «La Riviera», Омск
* Ресторан «Choclo», Екатеринбург
* Ресторан «Отпуск», Тюмень
* Паб «Дзержинский», Тюмень
Спикер:
* Gastreet 2025
* Restaurant & kitchen management, Тюмень
* Новосибирская ярмарка креативных индустрий
* Intekprom Horeca, Санкт-Петербург
Публикация в специальном выпуске журнала о поварах «Bones»
Mestia bar:
1. участник видео программы «Есть в России»
2. Стал №1 в Тюмени и вошел в ТОП-10 Урала в 2023 и 2024 году по версии всероссийский ресторанной премии Where to Eat
Cremant:
1. Вошел в ТОП-15 Урала Where to eat 2024г.
2. Вошел в ТОП-100 ресторанных концепций в премии "Пальмовая ветвь"
Шеф-повар Роман Шапошников был номинирован в ТОП-5 лучших шеф-поваров Урала в 2024г.
Дата рождения
20 сентября 1988
Кухня, стиль
Минимализм, качественный продукт, эклектика (смешение стилей и кухонь)
Город