Джихан Дениз родился и вырос в Турции в Стамбуле.
Изначально, когда появилась идея открыть такую концепцию в Москве, Джихан и Аркадий были не знакомы. Их познакомил учредитель ресторана во второй приезд шефа в Москву, после чего они решили работать вместе.
Имя Джихан на турецком пишется Cihan и переводится как бесконечность. Аркадий сам предложил использовать имя в названии ресторана, так как все блюда, интерьер и концепция в целом – это все идея шефа.
Сейчас для его стиля характерны и обилие ароматов, и достижение вкусов при помощи трав и специй, и выверенные до каждого градуса рецептуры приготовления мяса, и театральные подачи. Джихан зачастую покидает открытую кухню ресторана, чтобы выйти в зал, лично пообщаться с гостями и устроить настоящее гастрономические шоу.
В Турции к мясу относятся с сакральной точки зрения, и шеф никому не доверит его выбор. Он сам ездит к поставщикам, следит за вызреванием, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба.
Джихан Дениз родился и вырос в Турции в Стамбуле.
Изначально, когда появилась идея открыть такую концепцию в Москве, Джихан и Аркадий были не знакомы. Их познакомил учредитель ресторана во второй приезд шефа в Москву, после чего они решили работать вместе.
Имя Джихан на турецком пишется Cihan и переводится как бесконечность. Аркадий сам предложил использовать имя в названии ресторана, так как все блюда, интерьер и концепция в целом – это все идея шефа.
Сейчас для его стиля характерны и обилие ароматов, и достижение вкусов при помощи трав и специй, и выверенные до каждого градуса рецептуры приготовления мяса, и театральные подачи. Джихан зачастую покидает открытую кухню ресторана, чтобы выйти в зал, лично пообщаться с гостями и устроить настоящее гастрономические шоу.
В Турции к мясу относятся с сакральной точки зрения, и шеф никому не доверит его выбор. Он сам ездит к поставщикам, следит за вызреванием, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба.
Свою профессиональную карьеру он начал еще мальчиком: с 13 лет Джихан работал с Нусретом Гёкче (известный на весь мир турецкий мясник и ресторатор, ставший самым популярным мем-поваром в Интернете), а после 9 лет проработал в сети турецких ресторанов Günaydın steakhouse, основанной в 1965 году. Эта сеть насчитывает около 50-60 заведений по всему миру. Последние 10 лет Джихан управлял Günaydın steakhouse, где стал бренд-шефом – под его руководством был 21 ресторан и собственная фабрика Günaydın.
В 2019 году Джихан возглавил новый турецкий проект Аркадия Новикова – Cihan Turkish Steak and Kebab.
Аутентичные рецепты, собранные с разных уголков страны, положенные на современные гастрономические тренды, но еще чуть больше Турции — ее атмосферы, настроения, запахов и вкусов. Продолжатся и экспери
Джихан Дениз, бренд-шеф ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab, Москва
В семейном ресторане турецкой кухни Cihan Turkish Steak and Kebab в Хамовниках предлагают ярко отметить начало учебного года. 1 сентября с 14:00 до 17:00 в
В середине августа на территории BAZAAR food hall & market на Новой Риге свои двери распахнул третий турецкий ресторан Аркадия Новикова и бренд-шефа Джихана Дениза
В конце июля на территории BAZAAR food hall & market на Новой Риге откроется третий турецкий ресторан Аркадия Новикова и бренд-шефа Джихана Дениза – Cihan
C 23 апреля ресторан турецкой кухни Cihan Turkish Steak and Kebab на Комсомольском проспекте встречает весенне-летний сезон открытием уютной веранды под открытым небом. Усыпанная цветами
В майские праздники особенно хочется собраться всей семьей и уехать за город или устроить пикник. Специально для такого случая в турецких ресторанах Аркадия Новикова Cihan
Осень – время горячих, плотных и согревающих блюд, и мясо отлично для этого подходит. С 1 по 31 октября в ресторанах Аркадия Новикова Cihan Turkish Steak & Kebab на Арбате и в Хамовниках запускается сет-меню любимых блюд фудблогера Макса Брандта – отличное комбо мясных специалитетов с восточным колоритом, в которых бренд-шефу Джихану Денизу практически нет равных, и подходящих к ним блюд, делающих сет законченным и гармоничным.
