Павел Ефанов | chef.ru

Павел Ефанов

Бренд-шеф, rockets concept store, cappuccino kids, Москва

Павел Ефанов

Бренд-шеф, rockets concept store, cappuccino kids, Москва

Биография

Европейская, итальянская, авторская

Павел в профессии с 1999 года, работал поваром. В 2002 году попал в «Кофеманию», проделал большой путь от помощника повара до шеф-повара. Возглавлял итальянский ресторан Piacenza 218, возглавлял кухню хоспер-бистро Cheapside. И с сентября 2019 года стал бренд-шефом rockets concept store, Cappuccino kids и нашей собственной фабрики-кухни. Открывал проекты с нуля, поставил кухню полностью.

Отец двоих детей, счастливый муж. Павел любит сплавляться на байдарке и ходить в походы. В свободное от работы время Павел любит читать антиутопии и киберпанк. Любимое место в городе — у себя на даче, за городом :)

истории

Партнер серии авторских путеводителей Ники Ганич «География на вкус»

АКТУАЛЬНОЕ

Мнение шефа

истории

Rockets Concept Store

Rockets Coffee Roasters – офис за прозрачными стеклами, зона обучения, компактное кафе с полноценным меню и технологичным обслуживанием,концептуальным магазином и всем необходимым для идеального кофе

Подробнее про ресторан »

в новостях

Новый курс «Основы приготовления чёрного кофе»

Rockets.coffee открывает набор на новый курс «Основы приготовления чёрного кофе», который пройдет в кофейном мультипространстве Rockets Concept Store В программе:⁃ Что такое экстракция, TDS, формула заваривания;⁃ Разбор рекомендаций SCA;⁃ Методы заваривания;⁃ Заваривание как процесс;⁃ Техника заваривания;⁃ Словарь терминов;⁃ Дегустации. Все полученные знания сразу будут отработаны на практике, которой, обещают, будет

Читать далее »

Летнее обновление меню в Rockets Concept Store или полезная зависимость: от сырников и тостов до рибая и сезонного гаспачо

Кофейное пространство Rockets Concept Store гораздо больше, чем про головной офис, концептуальный магазин со спешалти-премьерами и обучающий центр. Здесь можно буквально жить с утра и до закрытия: комфортная еда, неповторяющиеся напитки — как раз появились актуальные сезонности. А местные завтраки — отдельный пункт с обязательной пометкой «посетить». Начнем с энергичных

Читать далее »

От берегов Средиземного до Азии и Америки: новое меню Rockets Concept Store

Бренд-шеф пространства Павел Ефанов переписал всё от утренних омлетов до рыбно-мясных стейков. Интернациональные хиты по стабильно привлекательной стоимости уже в Rockets Concept Store. На кофе-дижестив – 2 премьерных зерна из Боливии. Пионеры-обжарщики и производители Rockets Coffee давно выпускают бленды для капсульных кофемашин, а на днях анонсировали 2 новых вкуса специально

Читать далее »

Открыт прием заявок на "Топ-100 новых концепций 2022"

Все новые места, открывшиеся в 2022 году, при добавлении на сайт chef.ru автоматически становятся претендентами на премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Подведение итогов и объявление списка «Топ-100 новых ресторанных концепций» состоится в декабре на Форуме лидеров фуд-индустрии.

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ