Владимир Шамоян — один из самых молодых шефов гастрономической Москвы. Обучаясь на направлении «Финансы и Экономика», Владимир решил кардинально поменять сферу и отправился в «Novikov School» на поварское дело под руководством Артура Овчинникова. Вдохновил его на этот шаг прадед, который был шеф-поваром в Тбилиси.
В 21 год он успел поработать под руководством таких поваров, как братья Березуцкие, Владимир Мухин, Палкин Роман, Демьянов Денис, Овчинников Артур, Шмаков Андрей, Игорь Гришечкин, Евгений Зинев и многих других, но при этом сформировать свой собственный стиль в гастрономии.
Поварам, которые только начинают свой путь Владимир советует читать, как можно больше гастро-литературы, следить за иностранными и русскими шефами, больше пробовать новых продуктов, не бояться миксовать «несочетаемое» и быть всегда в движении.
Август 2021 — Июль 2022 — Операционный Бренд-шеф Андерсон
Июнь 2022 — Ноябрь 2022 — Бренд-шеф Ели Сацебели
Апрель 2020 — Октябрь 2021 — Повар холодного цеха/Су-шеф хц Chef’s table (by WRF)
Октябрь 2019 — Август 2020 — Ассистент профессиональных поварских курсов “NOVIKOV SCHOOL”
Октябрь 2018 — Декабрь 2019 — Су-шеф «Тбилиси» на Бадаевском,Marani
К смене сезона команда «Кочевников» подходит с серьезными переменами. Бренд-шеф Владимир Шамоян обновил утреннее предложение по меню. Так, легендарные турецкие завтраки он дополнил большим ливанским
С 14 декабря по 15 января в ресторане подают национальную классику в авторской интерпретации бренд-шефа Владимира Шамояна. Бренд-шеф «Кочевников» Владимир Шамоян добавляет грядущему Новому году
Правила отменяются в «Винном базаре» на Петровском: 31-го числа бар будет открыт весь день с 13:00 и до последнего гостя, море игристого, тонны дождика, танцы
Флагманский проект ресторанной группы Bazar Family Жени Качаловой «Винный базар» возглавил молодой и амбициозный бренд-шеф Владимир Шамоян (также бренд-шеф ресторана «Кочевники»). В 21 год он
Каждый кочевник, отправляясь в дорогу, знал, что его радушно встретят в любом уголке земли. Гостеприимство всегда занимало особое место в казахской культуре, и по сей
15 июля бренд-шеф Владимир Шамоян проведет ужин «Кавказ» с эксклюзивным предложением по меню и винным сопровождением от сомелье Ильи Шестакова. В эту субботу, 15 июля,
РЕКЛАМА
Владимир Шамоян — один из самых молодых шефов гастрономической Москвы. Обучаясь на направлении «Финансы и Экономика», Владимир решил кардинально поменять сферу и отправился в «Novikov School» на поварское дело под руководством Артура Овчинникова. Вдохновил его на этот шаг прадед, который был шеф-поваром в Тбилиси.
В 21 год он успел поработать под руководством таких поваров, как братья Березуцкие, Владимир Мухин, Палкин Роман, Демьянов Денис, Овчинников Артур, Шмаков Андрей, Игорь Гришечкин, Евгений Зинев и многих других, но при этом сформировать свой собственный стиль в гастрономии.
Поварам, которые только начинают свой путь Владимир советует читать, как можно больше гастро-литературы, следить за иностранными и русскими шефами, больше пробовать новых продуктов, не бояться миксовать «несочетаемое» и быть всегда в движении.
НОВОЕ НА САЙТЕ
Гастрономия давно перестала быть способом утолить голод. Сегодня это сложный симбиоз искусства, науки и бизнеса, требующий от профессионалов не только безупречных технических навыков, но и глубокого понимания рынка, креативного мышления и умения создавать незабываемые впечатления. Теперь шеф-повара не просто готовят – они превращаются в настоящих творцов, звезд кулинарного мира, способных выйти в зал и рассказать историю, вдохновить и удивить. Именно эту эволюцию профессионалов HoReCa, от мастерства к искусству, поддерживает и стимулирует гастроакадемия STANFOOD
В Горбуфете Шашлычная на Пятницкой уважают стиль и swaag и все, что с ним связано. А стиль – это прежде
Команда ресторана Bist спешит поделиться вкусной новостью о запуске Tortino del Giorno – пирог дня! Каждую среду гостей ждут потрясающие
