Ассорти солений
Ингредиенты
- Рыжики соленые — 40 г
- Опята соленые — 20 г
- Маринованные бутоны (джонджоли, одуванчики, баранчики, бутоны бузины, стебель аира, бутоны акации) — по 10 г
- Лук зеленый — 8 г
- Лук репчатый — 8 г
- Оливковое масло 5 — г
Маринад:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Лимонная кислота — 3 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Душистый перец — 5 горошин
- Чёрный перец — 6–8 горошин
- Гвоздика — 2–3 бутона
- Семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление
- Отварить грибы в течение 15 минут, слить воду и промыть.
- Вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, варить 5 минут.
- Положить грибы в маринад и варить 15 минут.
- В конце добавить лимонную кислоту и семена горчицы, кипятить ещё 2–3 минуты.
Маринад:
- Тщательно собранные плоды, бутоны луговых трав поместить в стеклянную банку и дополнить такими специями как лавровый лист, душистый перец, зонтики гвоздики. Залить горячим маринадом с добавлением соли, сахара и листьев смородины.
- Процесс маринования занимает 14 суток