Бланманже с сергачскими ягодами | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

блюдо от шефа

Бланманже с сергачскими ягодами

Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля "Да, Шеф!"
Для фестиваля «Да, Шеф!» (2022) в BOTTEGA BISTRO создали сет-реконструкцию по рецептам французских блюд из произведений русской литературы «Смесь французского с нижегородским». По легенде, это любимый десерт Пушкина. Заглянув в «Евгения Онегина» и вспомнив фильм «Формула любви», где барыня кричит: «Фимка, неси бланманже с киселем», мы придумали авторскую версию этого блюда с ягодами, выращенными в Сергаче, который называют «душой земли Нижегородской».

Дмитрий Степанов

  • Шефы
  • shortlist 2022, VOLGASTROFEST 2022, гастросет800, ГастросетНижний, Новогоднее блюдо от шефа 2022, Номинант на премию «Лучшие в индустрии. Шеф года», Пальмовая ветвь 2023
  • Нижний Новгород

Хумус из арзамасской моркови с лесными орехами и деревенским хлебом

  • Блюда
  • volgastrofest2021, блюдо без рецепта, ГОРЯЧО, Нижний Новгород
  • Нижний Новгород

Паштет из разных грибов с луком конфи и деревенским хлебом

  • Блюда
  • блюдо без рецепта, гастросет800
  • Нижний Новгород

Дмитрий Степанов: «Может показаться, что круассан или бриошь — позиции, на которых легко зарабатывать, но и здесь есть нюансы»

  • кадр
  • завтраки
  • Нижний Новгород
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Планы на неделю: винная дегустация в «Ян Примус» в Крылатском

10 октября в ресторане «Ян Примус» на Осеннем бульваре устраивают винный ужин из серии «Большое Русское Вино». Вина стабильно высокого качества, отмеченные наградами и обласканные критиками — в фокусе внимания. Гастрономические пары к винам — элегантное предложение от шефа.

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ