Хрустящий крокет из щуки

Сабина Мельничук · Кафе 38

Пюре из сезонных овощей, соус сливочно-горчичный.

Приготовление

#VALUE!

Шеф

Сабина Мельничук

Место

Ингредиенты

овощ, сливки, щука

Техники

жарка, карамелизация, стабилизация

Оборудование

вакууматор, планетарный миксер, фритюрница

Ещё от Сабина Мельничук

Рисовый блин без глютена с креветками / салат с манго

Сабина Мельничук

Мандариновая тарталетка с пате из печени цыпленка и сырным муссом

Сабина Мельничук

Копченый сом с битым яблоком, свекольным хумусом и икрой палтуса

Сабина Мельничук

Смерребред «Не оливье» с крабом и красной икрой трюфельный крем

Сабина Мельничук

С теми же продуктами

Пельмени ручной работы из щуки, выловленной на слиянии двух великих рек Волги и Оки

Людмила Ежова

Голубец из ревеня с щукой и икрой

Сергей Мирошников

Подобрано по составу — совпадают сливки, щука и другие продукты.