Рестораны
Кафе 38
«Место встречи» создано для вдохновения и для того, чтобы вспомнить и возродить традиции предков. Самое главное в этом месте — атмосфера. Создатели прислушались к зову
16.07.2021
Пришла в кулинарию по стечению обстоятельств. Бывает, отправляетесь в кругосветное путешествие и не знаете куда вас занесет ветер. Меня занесло на Кипр (6 лет стажировки). Там было неоднократное участие в международном кулинарном конкурсе, с одной серебряной медалью, двумя – бронзовыми. Участвовала в международной кулинарной Олимпиаде в немецком Эрфурте в составе кипрской команды. Закончила международные курсы: сервис, пиар, реклама в ресторане при отеле. Готовила студентов к участию в международных конкурсах.
Начинала с метрдотеля ресторана, потом работала поваром, зам. зав. производством, су-шефом, и с 2006-го по настоящее время шеф-повар.
Работала в заведениях с латиноамериканской кухней, кухней фьюжн и авторской, увлекалась итальянской, французской кухней, а в настоящее время — мне интересно экспериментировать со скандинавской кухней.
В скандинавской кухне больше всего мне нравится натуральность, близость к природе, экологичность и естественность вкусов! Мы так все привыкли к вкусной еде, что не задумываемся и не прислушиваемся – что мы едим! А ведь что за продукты мы употребляем в пищу, насколько долго они подвергались термической обработке, какие специи и травы были использованы в приготовлении?
Мы в кафе стараемся подчеркнуть натуральность продукта, используем только натуральные свежие травы и специи, которые подарила нам природа. Я хочу, чтобы наши гости прислушивались к вкусу еды, наслаждались натуральностью вкуса, вдохновлялись, и получали удовольствие от еды!
В 2021 году выиграла в конкурсе «Кулинарная битва» на фестивале «Да, шеф!» и завоевала почетный титул «Суперкулинар Поволжья».
В 2022 году стала лауреатом Премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — «Лучшие в индустрии», получив награду «Выбор Chef.ru»
«Место встречи» создано для вдохновения и для того, чтобы вспомнить и возродить традиции предков. Самое главное в этом месте — атмосфера. Создатели прислушались к зову
Шеф-повар ресторана «Кафе 38» Сабина Мельничук
Сабина Мельничук, шеф-повар Кафе 38, Нижний Новгород
Сабина Мельничук, шеф-повар Кафе 38, Нижний Новгород
Сабина Мельничук шеф-повар «Кафе 38», Нижний Новгород
Сабина Мельничук шеф-повар «Кафе 38», Нижний Новгород
Ресторан «Кафе 38»
Автор блюд: Шеф-повар Сабина Мельничук
СЕТ РАЗРАБОТАН #ГАСТРОСЕТНИЖНИЙ ДЛЯ ФЕСТИВАЛЯ «ДА, ШЕФ!».
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль «Русский завтрак». Мы узнали мнения шефов, пекарей и владельцев о том, зачем проектам стоит участвовать в таких инициативах и какими локальными продуктами они удивляют гостей
Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет) города, и конечно, посетить новые гастрономические точки на карте «столицы всего», а также узнать, как себя ощущают уже знакомые нам проекты со стажем
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в глубине души и сам всегда мечтал быть шефом. Доброе утро! Просыпайтесь и включайте этот особенный плейлист. В первой подборке — избранные треки от участников летнего фестиваля завтраков BreakFest
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках фестиваля BreakFest и не только
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest — целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана с экономической точки зрения? И влияет ли наличие таких блюд на приток новых гостей или на увеличение среднего чека? В этом материале мы собрали самые интересные ответы.
Начинающим поварам бывает непросто заявить о себе. Шефы ресторанов-участников фестиваля «Своё в городе» поделились своим опытом с chef.ru
Пришла в кулинарию по стечению обстоятельств. Бывает, отправляетесь в кругосветное путешествие и не знаете куда вас занесет ветер. Меня занесло на Кипр (6 лет стажировки). Там было неоднократное участие в международном кулинарном конкурсе, с одной серебряной медалью, двумя – бронзовыми. Участвовала в международной кулинарной Олимпиаде в немецком Эрфурте в составе кипрской команды. Закончила международные курсы: сервис, пиар, реклама в ресторане при отеле. Готовила студентов к участию в международных конкурсах.
Начинала с метрдотеля ресторана, потом работала поваром, зам. зав. производством, су-шефом, и с 2006-го по настоящее время шеф-повар.
Работала в заведениях с латиноамериканской кухней, кухней фьюжн и авторской, увлекалась итальянской, французской кухней, а в настоящее время — мне интересно экспериментировать со скандинавской кухней.
В скандинавской кухне больше всего мне нравится натуральность, близость к природе, экологичность и естественность вкусов! Мы так все привыкли к вкусной еде, что не задумываемся и не прислушиваемся – что мы едим! А ведь что за продукты мы употребляем в пищу, насколько долго они подвергались термической обработке, какие специи и травы были использованы в приготовлении?
Мы в кафе стараемся подчеркнуть натуральность продукта, используем только натуральные свежие травы и специи, которые подарила нам природа. Я хочу, чтобы наши гости прислушивались к вкусу еды, наслаждались натуральностью вкуса, вдохновлялись, и получали удовольствие от еды!
В 2021 году выиграла в конкурсе «Кулинарная битва» на фестивале «Да, шеф!» и завоевала почетный титул «Суперкулинар Поволжья».
В 2022 году стала лауреатом Премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — «Лучшие в индустрии», получив награду «Выбор Chef.ru»
РЕКЛАМА
НОВОЕ НА САЙТЕ
Во вторник 25 марта в 20:00 легендарный бургер-бар Burger Heroes устраивает турнир в коллаборации с самым большим шахматным комьюнити в
шеф-повар ресторана Pinci (Нижний Новгород)
Lalaki – это история о тепле и встречах, о путешествии, которое начинается в солнечной Греции и ведет до гостеприимной Грузии. В этом путешествии два различных, но удивительно близких мира.