Блины с картофелем и грибами

Тесто для блинов:

• Мука -125 г
• Сахар - 30 г
• Соль - 4 г
• Яйцо - 2 шт.
• Вода - 200 мл
• Молоко - 200 мл
• Растительное масло - 50 г
• Масло гхи - 20 г

Начинка:

• Картофель - 500 г
• Лук - 200 г
• Желток - 1 шт.
• Укроп - 20 г
• Печеный чеснок - 5 г
• Свежий чеснок - 0,05 г
• Черный перец - 0,05 г
• Тимьян - 0,05 г
• Белые гибы - 100 г
• Сливочное масло - 10 г

Для подачи:

Томленая сметана

Трюфельная паста

• Приготовление теста и жарка блинов
• Все ингредиенты для теста взбить.
• Процедить через сито, чтобы не было комочков.
• Дать настояться 5-10 минут, чтобы набухла клейковина.
• Разогреть сковородку и смазать растительным маслом.
• Вылить смесь на сковородку.
• Постоянно помешивать тесто, чтобы не образовывался осадок от муки.
• Жарить блины до готовности с двух сторон.
• Выложить блины на тарелку и сразу смазать растительным маслом.

Приготовление начинки из картофеля

• Запечь картофель в мундире при 200 градусах в течение 40 минут.
• Дать картофелю остыть и очистить.
• Добавить к картофелю обжаренный репчатый лук.
• Добавить укроп, желток и печеный чеснок.
• Тщательно перемешать начинку.

Приготовление грибной начинки

• Нарезать белые грибы сегментами.
• Обжарить грибы на сливочном масле с чесноком, перцем и тимьяном.

Сборка и запекание блинов

• В готовые блины выложить грибную начинку.
• Завернуть блины с начинкой.
• Отправить блинчики в духовку при 160 градусах в течение 10 минут