Таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и крепким бульоном из подосиновиков

Илья Кожевников · MAIN WINE

Илья Кожевников шеф повар ресторана MAIN WINE, Хабаровск

Приготовление

#VALUE!

Шеф

Илья Кожевников

Место

Ингредиенты

белый гриб, олень, тесто

Техники

варка, маринование, томление, эмульгирование

Оборудование

вакууматор, индукционная плита, пароконвектомат, су-вид оборудование

Ещё от Илья Кожевников

Пате из утиных сердечек конфи на бриоши с розмарином, с айоли из дальневосточной черемши и лисичками

Илья Кожевников

Карпаччо из гребешка со слайсами цветной капусты и эспумой из сахалинской клоповки

Илья Кожевников

Запеченный гребешок с трюфельным маслом и эспумой из пармезана

Илья Кожевников

Тартар из живого гребешка с соусом васаби и щучьей икрой

Илья Кожевников

С теми же продуктами

Тайгастро. Хозяин тайги

Алексей Ровинец

Тайгастро. Булгаков

Михаил Михайлов

Мясной пирог с подосиновиками и сметаной

Алексей Алексеев

Подобрано по составу — совпадают белый гриб, олень и другие продукты.