Черная лисичка
24.11.2025
Мы стремимся дарить нашим гостям новые эмоции и вкусовые впечатления, предлагая блюда из сезонных продуктов, грибов, трав и цветов, вдохновленные природой гор.
Баклажан
1. Запечь баклажан на гриле и очистить.
2. Добавить соль, перец, сумах и растительное масло.
3. Дать настояться.
Помидоры с базиликом
1. Очистить помидоры от кожи.
2. Мелко порезать помидоры вместе с базиликом.
3. Заправить.
Маринованные грузди
1. Замочить грузди.
2. Мариновать с растительным маслом, малиновым уксусом, солью и сахаром.
Соус
1. Смешать мацони с тертым огурцом и чесноком.
Подача
1. Выложить баклажан на тарелку.
2. Рядом выложить маринованные грибы.
3. Подавать с соусом из мацони в соуснике и помидорами с базиликом в отдельной плошке
Мы стремимся дарить нашим гостям новые эмоции и вкусовые впечатления, предлагая блюда из сезонных продуктов, грибов, трав и цветов, вдохновленные природой гор.
Бистро, где авторская гастроботаника Андрея Колодяжного встречается с личной коллекцией фермеров Андрея Даниленко
Новая жизнь старых мостов, клиника квашеной капусты и 800 литров серых щей — как прошел фестиваль КРОШЕВО 2025 в Боровичах смотрите с нашем альбоме
Философия zero waste вдохновляет шефов искать новые грани привычных ингредиентов. Некоторые рестораны-участники второго всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии О2 («Кислород»), инициированного командой московского ресторана Björn при поддержке СБЕР, который проходит в
Шеф-повар Андрей Колодяжный, ресторан «Черная Лисичка»
До 22 сентября в заведениях-участниках будет действовать специальное меню из блюд и напитков
