Томленый баклажан на гриле с груздями и мацони

• Баклажан 200 г
• Соль 7 г
• Перец 5 г
• Сумах 2 г
• Помидоры 50 г
• Базилик зеленый 10 г
• Грибы гузди 20 г
• Лук репчатый 15 г
• Уксус малиновый 3 г
• Сахар 15 г
• Масло растительное 10 г
• Мацони 100 г
• Огурец 30 г
• Лук 20 г
• Чеснок 5 г

Баклажан

• Запечь баклажан на гриле и очистить.
• Добавить соль, перец, сумах и растительное масло.
• Дать настояться.

Помидоры с базиликом

• Очистить помидоры от кожи.
• Мелко порезать помидоры вместе с базиликом.
• Заправить.

Маринованные грузди

• Замочить грузди.
• Мариновать с растительным маслом, малиновым уксусом, солью и сахаром.

Соус

• Смешать мацони с тертым огурцом и чесноком.

Подача

• Выложить баклажан на тарелку.
• Рядом выложить маринованные грибы.
• Подавать с соусом из мацони в соуснике и помидорами с базиликом в отдельной плошке