Томлёные ножки кролика с двумя гарнирами

Ножки кроликов промываем. Удаляем одну кость. Маринуем чеснок, тимьян, соль и перец. Маринуем 3 часа. На растительном масле обжариваем ножки до цвета, заливаем вино, выпариваем минуту и добавляем воду. Доводим до кипения, и томим на медленном огне полтора-два часа до размягчения мяса. Ножки достаём, жидкость выпариваем до состояния жидкость сметаны процеживаем и загустить сливочным маслом- это наш соус. Первый гарнир. Все овощи почистить и нарезать крупными кусками на ваш выбор. Обжарить на сливочном масле до готовности, Если они у вас уже хорошего цвета но ещё твёрдые внутри можно довести в духовке под фольгой . Второй гарнир варим обычное картофельное пюре добавляем туда соль, перец, сливочное масло, молоко, и измельчённый шпинат всё это хорошо разогреваем и в конце добавляем Пармезан. На одной тарелке одну ножку подаём с пюре из шпината картошки и пармезана, А на второй нашей овощи с ножкой можно подать отдельно.

Фасоль к этому блюду лучше ошпарить запятая и добавить в самом конце к уже готовым овощам, чисто её прогреть.