БЛЮДО

Поке с тунцом

Андрей Каплунов, Lotus Room, Москва

Поке

Кухня: Гавайская/паназиатская

Андрей Каплунов

Ингредиенты

Рис д/суши 150 г
Тунец 50 г
Авокадо 30 г
Шичими 1 г
Шпинат крупный 20 г
Соус чираши 30 г
Кунжутный соус гомадари 20 г
Цедра 2 лимонов
Выход:280

Приготовление

Тунец нарезать средними кубиками. Авокадо очистить от кожи и косточки, нарезать на дольки. На подушку из заправленного риса для суши выложить подготовленный тунец, дольку авокадо, полить соусом для чираши, посыпать перцем шичими и натереть цедру лимона. Рядом украсить шпинатом и полить кунжутным соусом.

Китайские бранчи в Lotus Room

В ресторане на Патриарших запускают ямча — китайские бранчи по воскресеньям с 13:00 до 18:00. Традиционно главную роль в ямча играют дим самы. И в

Lotus Room

Гастрономический тур по Азии в атмосфере азиатских опиумных домов на Патриарших

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Шакшука с сыром фета

Алексей Беседин, il Forno, г. Москва

Стейк Рибай

Сергей Волконенков, Воронеж, Москва

Филе миньон с карамельной молодой морковью и с соусом из малины

Алексей Жариков, М2 Organic Cafe, Москва

Шипощёк с жареным картофелем и соусом из камчатского краба

Сергей Постников для КАМЧАТКА Local Kitchen,
Петропавловск-Камчатский

Сибас с белыми грибами

Евгений Михайлов, Drinks@Dinners, Москва

Люля из баранины

Рустам Даутов, «Алко-Буфет Шашлычная», Москва