Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

11 записей

Категория блюда
выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Ингредиенты3
груша 9яблоки 1омуль 1сыр 4яблоко 2утка 2полба 1яичный белок 1шоколад 1хлеб 1утиная печень 1тесто 1слоеное тесто 1салат 1ром 1редис 1пудра из фундука 1пекан 1айва 1орех 1огурец 1мука 1морковь 1миндаль 1мёд 1мандарин 1крахмал 1бекон 1апельсин 1анчан 1яйцо 1
Техника
карамелизация 6томление 5запекание 5жарка 3сушка 3эмульгирование 3выпекание 2загущение 2маринование 2конфи 1стабилизация 1соление 1прогревание 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1глазирование 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1гриль 1взбивание 1варка 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
планетарный миксер 4пароконвектомат 2конвекционная печь 2пароварка 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1духовой шкаф (с вертелом) 1миксер 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вакууматор 1блендер/термомикс 1тестомес 1
груша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё