Маринованный перец рамиро с анчоусами
Сергей Лименько
город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13тимьян 2хала 1репа 1сливки 3свекла 2сливочный сыр 2гребешок 2трюфель 2говядина 2рис 1орзо 1паста 1перец рамиро 1полба 1помидор 1мука 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1масло сливочное 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мозговая кость 1креветка 1масло 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1марципан 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1лисички 1мандарин 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
Виктор Енин
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков