Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
город
Москва
Ингредиенты5
пармезан 13яблоки 1маш 1репа 1вол 1сливки 3свекла 2трюфель 2авокадо 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1савойская капуста 1рыба 1слива 1спаржа 1мука 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1мандарин 1мозговая кость 1гриб 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1киноа 1клюква 1крахмал 1креветка 1марципан 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
Виктор Енин
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков