Киш с палтусом и горбушей
Павел Хорсов
город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13релиш 1горбуша 1яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1рыба 1пастрами 1ростбиф 1сыр чеддер 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1палтус 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1паста 1мёд 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дрожжи 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1зелень 1капуста квашеная 1картофель 1крахмал 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 6варочная плита 4вакууматор 4духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
Сэндвич с пастрами
Сергей Лименько
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков