Томас Халпин: «Постоянно меняющееся меню в ресторане дает новые идеи и вдохновение, которые еще больше улучшают мои навыки»

Шеф-повар ресторана Maya

Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?

Рене Редзепи.

Где вы набирались и набираетесь новых знаний и опыта, чтобы совершенствоваться в профессии?

Постоянно меняющееся меню в Maya дает новые идеи и вдохновение, которые еще больше улучшают мои навыки.

Какие книги, фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?

Энтони Бурден, «Кухонная тайна».