Александр Морозов: «Прошел свой путь от бригадира до шеф-повара»
Шеф-повар ресторана «ПИКНИК»
знания шефа
Александр Райлян: «В походах по ресторанам очень важна насмотренность»
Шеф-повар ресторана BIRDS
Эдуард Архипов: «Книги, интернет, рынки, стажировки. Набираюсь знаний везде»
Шеф-повар ресторана "Шануар", Москва, преподаватель Академии Stanfood
Дарья Терешенок: «Мне всегда интересно наблюдать за европейскими шефами, набираться у них знаний»
Шеф-кондитер Black Thai
Ирен Свирина: «Нужно читать много литературы и посещать мастер-классы.»
Бренд Шеф компании Kenwood, преподаватель Академии Stanfood
Александр Аношкин: «Развиваться мне помогают разноплановые задачи и проекты, я постоянно занимаюсь проработками меню для разных форматов заведений»
Шеф-повар Lark Cafe Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии? В качестве…
Станислав Назаров: «В бар (как в ремесло) меня привёл мой брат-близнец, бармен с многолетним опытом, который и научил меня всему»
Шеф-бариста МореКофеОкеан by Erwin
Ольга Пениоза: «Читаю профессиональную литературу, слежу за шефами, выезжаю на учебу и учусь онлайн»
Дизайнер кондитерских изделий. Преподаватель Академии Stanfood
Карен Таирян: «Стараюсь максимально принимать участие в различных мастер-классах, шоу, битвах, это очень хорошо закаляет и заставляет работать и думать в бешеном темпе»
Шеф повар, ресторан «КОЗА ПАСТА», Самара
Ирина Лылова: «Мой путь пестрит бесконечными курсами и стажировками, также много экспериментирую самостоятельно»
Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood
Анна Климочкина: «Смотрела, что производят в иностранных пекарнях и пыталась эти идеи адаптировать под российское сырье»
Бренд-шеф "Хлебозавода #№1", Калуга. Преподаватель Академии Stanfood
Игорь Нестеров: «Стараюсь учиться при первой возможности, посещаю по несколько мастер-классов в год»
Шеф-кондитер, владелец кондитерской "Верона", Хабаровск. Преподаватель Академии Stanfood
Василий Баштаков: «Зачастую новый опыт приходит во время обучения других людей»
Шеф-пекарь ресторана "Горыныч", White Rabbit Family, преподаватель Академии Stanfood
Евгения Порхачева: «Заказываю иностранные кондитерские журналы и смотрю много уроков в интернете»
Шеф-кондитер, преподаватель Академии Stanfood
Николай Бобров: «Рассказы о петербургской гастрономии и ресторанной жизни просто не оставили мне выбора – захотел поехать и поучиться»
Бренд-шеф ресторана Tunguska
Евгений Михайлов: «Обязательно нужно как можно больше смотреть, ездить, пробовать и не стесняться спрашивать у коллег»
Шеф-повар ресторана Drinks@Dinners
Сергей Бахтинов: «Участие в конкурсах — важный этап, это позволяет обмениваться опытом и знаниями»
Шеф-бармен ресторанов "Китайская Грамота"
Денис Прохоров: «Стажировки — это действительно важный инструмент для расширения кругозора»
Шеф-повар ресторана Chang, Санкт-Петербург
Джеймс Редута: «Я часто экспериментирую, и именно личные эксперименты дают мне новые опыт и знания»
Шеф-повар гастробистро МореКофеОкеан by Erwin
Глеб Левицкий: «Опыт посещения плохих заведений показал мне, как делать не нужно, и это оказалось очень полезным»
Шеф-повар ресторана «Парк Культуры», Нижний Новгород
Александр Попов: «Повар должен знать химию, физику, математику, историю, биологию, азы этики и эстетики, товароведения, разбираться в оборудовании, кулинарии, управлении и многом другом»
Шеф-повар
Сергей Шестаков: «Я набирался опыта от работы шоу-барменом до главного пивовара на крафтовой пивоварне»
Бренд бар-менеджер REDBOX
Максим Пак: «Мне повезло больше всех, у меня было два учителя, которые раскрыли во мне талант повара»
Бренд-шеф сети азиатских ресторанов REDBOX
Томас Халпин: «Постоянно меняющееся меню в ресторане дает новые идеи и вдохновение, которые еще больше улучшают мои навыки»
Шеф-повар ресторана Maya
Василий Зайцев: «Как правило, молодые ребята побаиваются коллектива. Не надо. Будьте уверены в себе, берите от жизни всё. Никто вас не укусит и не сломает»
Шеф ресторана Koji
Александр Шуба: «Спасибо бабушкам! Домашние пироги и щи из печи – самые яркие воспоминания о еде из детства»
Шеф-повар ресторана Niki
Артем Мухин: «Учусь и вдохновляюсь, в основном, у великих французских шефов»
Бренд-шеф ресторанов Bambule, Black Swan, Abbey Players, Hiachi, Botafogo
Михаил Михайлов: «Люблю путешествовать по Сибири. Здесь огромное количество мест для вдохновения»
Бренд-шеф бара «Булгаков», гранд-бистро «Дзе»
Ярослав Иншаков: «Я очень люблю ходить по другим ресторанам, знакомиться с шеф-поварами, поддерживать общение и обмениваться опытом и знаниями»
Шеф-повар бара Septa
Никита Овчинников: «Опыта набираюсь где только могу»
Шеф-повар ресторана GIGI
Сабина Мельничук: «Работа шеф-повара — это не розовые пончики с фиалковой водой»
Шеф-повар ресторана "Чистый Лён", Нижний Новгород