Максим Туманов: «На основе простого и понятного базового рецепта можно сделать новаторское, необычное блюдо, которое запомнится и войдёт в моду»
Шеф-повар гриль-бара "ГОРЯЧО" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
место
ГОРЯЧО
Баран Бургер с ковернинским ягнёнком, баклажаном и соусом из печёного перца
Максим Туманов
Суп-пюре из цукини с копчёным городецким творогом
Максим Туманов
Рийет из волжского судака с печенью трески и рябиной на деревенском хлебе
Максим Туманов
Русалка из городецкого творога с хрустящим хвостом из слоёного теста
Максим Туманов
Налим, томлённый в смокере со сметаной, на печёном картофеле
Максим Туманов
Салат с брискетом и павловскими груздями
Максим Туманов
Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах
Дмитрий Степанов
Бурлацкая похлёбка из волжской рыбы
Дмитрий Степанов
Хумус из арзамасской моркови с лесными орехами и деревенским хлебом
Дмитрий Степанов
Максим Туманов
Бренд-шеф, ГОРЯЧО, Нижний Новгород
Щука-бургер с малосольным огурцом
Дмитрий Степанов
Паштет из разных грибов с луком конфи и деревенским хлебом
Дмитрий Степанов
Салат с пастрами собственного производства, редисом и молодым картофелем
Дмитрий Степанов
Дмитрий Степанов
Бренд-шеф, CALDO, Нижний Новгород