Барабуля

ресторан · Черноморская и средиземноморская · Сочи

Трехуровневый ресторан в центре Сочи с видом на море. Барабулю в ресторане готовят во всевозможных видах и подают в разных текстурах

Это может показаться непривычным и даже шокирующим, но барабулю можно не только жарить. В ресторане «Барабуля» с видовыми террасами главный черноморский специалитет варят, вялят, коптят, добавляют в уху, замешивают в салаты, режут в пасту и рубят в паштет. А еще готовят с ней татаки, сморреброды и чебуреки. Впрочем, не барабулей единой. В меню есть блюда из мяса и птицы, но основной акцент сделали на рыбе и морепродуктах. Здесь и локальные луфарь, камбала, сарган, кефаль, и заморские устрицы, креветки, ежи и крабы. Обязательно стоит попробовать блюда, приготовленные на вулканических камнях. И не забудьте прикупить местные консервы собственного производства: паштет из барабули и шкара из мойвы — это просто вау. Винная карта отдаёт предпочтение российским винам, и в меню вы найдёте подсказки, с каким вином лучше всего паровать то или иное блюдо.

Это может показаться непривычным и даже шокирующим, но барабулю можно не только жарить. В ресторане «Барабуля» с видовыми террасами этот главный черноморский специалитет варят, вялят, коптят, добавляют в уху, замешивают в салаты, режут в пасту и рубят в паштет. А еще готовят с ней татаки, сморреброды и чебуреки.

Впрочем, не барабулей единой. В меню есть блюда из мяса и птицы, но основной акцент сделали на рыбе и морепродуктах. Здесь и локальные луфарь, камбала, сарган, кефаль, и заморские устрицы, креветки, ежи и крабы. Обязательно стоит попробовать блюда, приготовленные на вулканических камнях.

Рекомендуется прикупить местные консервы собственного производства: паштет из барабули и шкара из мойвы. В винной карте отдаётся предпочтение российским винам, а в меню гости найдут подсказки, с каким вином лучше всего сочетать то или иное блюдо.