Этюды

Этюды — ресторан вдохновлен атмосферой творческих вечеров Антона Чехова, когда писатели, художники, музыканты собирались за одним столом и вели разговоры об искусстве. Эту эстетику в ресторане передают черноморская кухня с французскими акцентами, вина «Массандры» и живая музыка. Заведение в Белом мысе было открыто ресторанной группой компаний Hurma Group, совладельцами которой являются Георгий Карпенко и Дмитрий Левицкий.

Проект создан в партнерстве с винодельней «Массандра» — одним из старейших винных домов России. Крепленые вина с богатой историей становятся не просто сопровождением ужина, а центральной частью гастрономического путешествия, раскрывая вкус каждого блюда и характер места.

Кухня строится вокруг черноморских продуктов и французской гастрономической традиции. Рыба и морепродукты, блюда из печи, изысканные соусы на основе крепленых вин помогают знакомым южным вкусам обрести новое звучание. Среди знаковых позиций, созданных шеф-поваром Артёмом Рзаевым, фуа-гра с садовыми яблоками, черноморский жульен с рапанами и мидиями, котлета Де Воляй с грибным соусом, и крем-брюле.

Карта напитков посвящена крепленым винам «Массандры» — портвейнам, хересам, мадерам, авторским коктейлям на их основе, а также разнообразным джестивам. В честь любимого питомца Антона Павловича Чехова в меню был добавлен домашний ликер с ироничным названием — «Сволочь». За барную карту отвечает известный российский бартендер и бар-менеджер Андрей Коробков.

Интерьер соединяет классику и авангард. Своды, натуральный камень, глубокие винные оттенки и бар, уходящий на второй этаж, дополняют графика и живопись на стенах, делая искусство неотъемлемой частью атмосферы. Гости могут рисовать прямо на скатертях, а будущем в ресторане планируют проводить выставки современных художников.

В маршруте Винного города Этюды становятся местом, которое объединяет гастрономию, вино и культуру. Сюда приходят не только за вкусной едой, но и за новыми впечатлениями и творческой атмосферой.