#СибирьСибирь Тюмень | chef.ru
Поиск

#СибирьСибирь Тюмень

Содержание

ресторан

#СибирьСибирь Тюмень

#СибирьСибирь Тюмень о себе

Ресторан расположен в самом центре Тюмени, на первом этаже квартала «1А Первомайская» – между улиц Первомайская, Советская и Сакко. Площадь #СибирьСибири составляет более 600 кв. метров, вместимость – более 150 мест.
В меню акцент сделан на традиционной и современной кухне сибирского региона. «Это сложный гастрономический пазл из кухонь разных эпох и народов: свое влияние оказали северная, старорусская, советская кухни. Уверен, сегодня это самый красивый ресторан из всех трех ресторанов #СибирьСибирь», – заявил учредитель группы ресторанов Денис Иванов на открытии в Тюмени. Новинкой меню станут блюда из кухни жителей Крайнего Севера: ямальцев, ненцев, ханты и манси.
В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле. В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. В отделке использованы аутентичные, остроумные дизайнерские решения, близкие сибирякам: натуральные березы, коллекционные самовары, расписные матрешки, настоящие наличники…
Фишкой ресторана станет дровяная печь на открытой кухне. Бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь Евгений Кузнецов отметил: «Самое главное отличие от ресторанов в Москве и Новосибирске – здесь будет печь. Оленина, косуля, лось будут готовиться на дровах…» Кроме того, гости могут наблюдать за лепкой пельменей, а в баре заказать авторский таежный коктейль. Для маленьких гостей предусмотрена детская комната.
Проект #СибирьСибирь станет одной из главных туристических точек Тюмени: локация органично вписывается в пешеходный маршрут, идущий от Цветного бульвара или Центральной площади к популярной четырехуровневой набережной. Здесь гости смогут познакомиться с гастрономическими и культурными традициями сибиряков. «Когда появляются новые, стильные, комфортные объекты, это, безусловно, выводит туристический бизнес региона на новый уровень, и в целом позволяет привлекать больше гостей. – отметила на открытии директор Департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области Мария Трофимова. – С приходом таких ресторанов у нас вырисовывается полноценный гастрономический квартал в историческом центре города».
Следом за рестораном запустится пекарня, где впервые в регионе будет представлена гибридная выпечка, так называемые кроллы. По словам Дениса Иванова, ранее здесь планировалось открыть кофейню «Чашка кофе», но в итоге в Тюмени запустят новый бренд.
Проект реализован в коллаборации с компанией «Брусника». Квартал, в котором открылся ресторан, состоит из двух жилых зданий с апартаментами премиум-класса и офисной галереи. Они связаны единым общественным пространством. «Мы создавали «1А Первомайскую» как квартал, в котором интегрировано большое количество функций. С нашей точки зрения, это единственно правильный принцип организации застройки в центре современного города, – отмечает технический директор «Брусники» в Тюмени Павел Балин. – Здесь предусмотрено место для аптек, ресторанов и кофеен, детской игровой комнаты, бутика модной одежды и обуви. Мы хотели задать новый стандарт жилья в этой локации, показать то, чего раньше не было. И ресторан #СибирьСибирь отвечает этой концепции».
Проект социально значим для города: благодаря открытию ресторана будет создано более 70 рабочих мест только в ресторане. Набор в команду продолжается, для сотрудников проводятся тренинги и курсы, повышение квалификации, возможен карьерный рост. Значимость проекта для города подтверждает и сотрудничество с местными поставщиками ресторана, а также региональными производителями мебели и декора.
Архитектор проекта Сергей Пергаев подчеркивает значимость ресторана в социальном и общественном пространстве: «Ресторан – это серьезный социокультурный объект, где люди встречаются, обретают новые семьи, строят совместные планы. Здесь происходят ключевые события в их жизни – это квинтэссенция жизни в городе, своеобразная «витрина» региона и общества».
Учредитель нового ресторана – Денис Иванов – широко известен в ресторанном бизнесе – пятикратный лауреат международной премии «Пальмовая ветвь», ресторатор 2016 года по версии Leaders Club Russia, победитель «Битвы ресторанов» на телеканале «Пятница». Всего в группу входит более 40 заведений в Москве и Новосибирске.

про шефа

в новостях

ТАЙГАСТРО 2024. ЛЕС, ТАЙГА, РЕКИ, ЗЕМЛЯ. СИБИРЬ И ВСЯ РОССИЯ

С 1 по 20 августа в четвертый раз по всей стране пройдет гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО от команды красноярского ресторана Tunguska. Миссия фестиваля — возрождение гастрономического наследия разных регионов страны и

Сибирский бранч: ENO Bistro X #СибирьСибирь

25 февраля с 12:00 до 18:00 в ENO Bistro пройдет гастрономический бранч с сибирскими акцентами от именитого ресторана Дениса Иванова — #СибирьСибирь. Живописная территория Сколково, февральский мороз и авторские блюда

Фестиваль «И(с)кра» // 16-28 января

Этот январь обещает быть незабываемым не только благодаря искрящимся новогодним морозам. С середины месяца запускаем искры праздничного настроения с помощью гастрономического проекта «И(с)кра» Яркий и праздничный январь постепенно трансформируется к

Грибное меню в #СибирьСибирь

В ресторане #СибирьСибирь осень встречают особым грибным меню, вдохновленным богатым урожаем леса. Главные герои – свежесобранные лисички, боровики, белые грибы и подосиновики, приготовленные в самых разных техниках.Бренд-шеф ресторана Евгений Кузнецов

Ресторан #СибирьСибирь в Тюмени участвует в третьем сибирском гастрономическом фестивале «Тайгастро». 

С 1 по 20 августа более 200 ресторанов-участников по всей России представят авторское сет-меню из трех блюд, алкогольные и безалкогольные напитки. За 2500 рулей – это стоимость сета – гости

Стартовал фестиваль ТАЙГАСТРО

С 1 по 20 августа пройдет третий сибирский гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО от команды ресторана Tunguska – сет-меню в ресторанах, коллаборации, ужины и двухдневный городской фестиваль Taigair. Миссия фестиваля – возрождение

Пасхальное меню в #СибирьСибирь

Бренд-шеф Евгений Кузнецов готовится с большим трепетом главному празднику всех православных — Пасхе, и всегда делает особое предложение для всех наших гостей — пасхальные куличи, творожную пасху (500 г /

блюда

Наполеон

Наталья Крупеня шеф-повар ресторана #СибирьСибирь, Новосибирск

Оливье из запеченых овощей и копченого языка

Бренд-шеф ресторанов #СибирьСибирь и шеф-повар ресторана в Москве — Евгений Кузнецов. Шеф-повар ресторана в Новосибирске — Наталья Крупеня. Шеф-повар ресторана в Тюмене — Николай Левин

автор концепции

Денис Иванов

шеф

Евгений Кузнецов

кухня

сибирская

адрес

г. Тюмень, улица Первомайская, 1А

телефон

+7 (3452) 56 81 11

про доставку

Гостевая смена бара “Д.Иванович” в тюменском баре FRESCA

«Д.Иванович» — первый в Тобольске сибирский бар русских напитков от ресторанной компании DV Group готовится к открытию второго бара в Тюмени. Событие намечено на вторую половину декабря, а пока команда «Д.Ивановича» проводит в разных городах серию гостевых барных смен

Подробнее »

Vstekle

Концепция ресторана- про прозрачность и открытость, как стекло прозрачно, так мы прозрачны и открыты к своим гостям. Отсюда вытекает название Vstekle.

Подробнее »

Bullwar Lounge

Bullwar Lounge — место, где каждый день становится событием. Атмосферное пространство, созданное для отдыха

Подробнее »

Осень в «Сыроварне»: деревенская классика и сезонные продукты

В этом году бренд-шефы проекта Александр Назаров и Алексей Медведев подготовили масштабное сезонное обновление, добавив в меню и бестселлеры, из года в год занимающие почетное место в осеннем предложении, и новые блюда, которым только предстоит завоевать сердца гурманов. Гостей «Сыроварни» традиционно ожидает деревенская кухня с акцентом на мягкие сыры ручной работы и сезонные продукты.

Подробнее »

Волжские сезоны не только на Волге: гастроли авторского сета ресторана Русико в Чум

Этим летом бренд-шефы ресторана Русико (г. Самара) Евгений Гурин и Андрей Рогачев отправились в гастрольный тур по городам России, чтобы представить авторский сет «Волжские сезоны»

Подробнее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ