Joli Grand Bistrot

Ресторанное сообщество italy открыли в Москве Joli Grand Bistrot — проект, уже ставший одним из культовых ресторанов Петербурга. В переводе с французского joli означает «прекрасный», а grand bistrot — ироничное переосмысление классического формата, где непринуждённость объединяется с элегантностью.

Интерьер, созданный Евгением Неймандом и его петербургской студией дизайна и архитектуры Neymand Studio, воплощает идею современного французского гранд-бистро, переосмысляя эстетику модерна через природные мотивы и внимание к ремеслу. Ресторан расположился в историческом здании бывшей фабрики братьев Мамонтовых в квартале Lucky, где архитекторы сохранили историческую оболочку, полностью трансформировав внутреннее пространство.

При входе гостей встречают резной деревянный фасад собственной кондитерской и стеклянная витрина цветочной лавки Flowerna, создающие ощущение небольшой французской улицы внутри исторического здания. Двухуровневый зал с панорамным арочным окном, почти 12-метровыми потолками, открытой кухней и торжественной лестницей наполнен воздухом и светом, а его характер раскрывается через множество тщательно продуманных деталей: роспись по мотивам работ Анри Руссо, авторские световые композиции, напоминающие ветви растений, фаянсовая посуда ручной работы GIEN, текстиль с орнаментами, вдохновлёнными работами Уильяма Морриса. Природная тема вскоре продолжится и за пределами зала: интерьер будет плавно переходить в террасу с яблоневым садом.

За гастрономическое направление московского Joli отвечают бренд-шеф Виктор Кислинский, который уже 10 лет работает в italy, а прежде развивал лучшие итальянские рестораны Петербурга, и шеф-повар Вадим Борисихин — выпускник парижской кулинарной школы Le Cordon Bleu, прошедший стажировку во французском L’Impertinent (одна звезда Michelin). Вместе они создают кухню, в которой французские гастрономические традиции соединяются с современными европейскими трендами. В её основе — понятные блюда, к которым хочется возвращаться: тартары, салаты, паста, рыба и мясо.

Десертную карту разрабатывает шеф-кондитер Андрей Сокольников, лауреат премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Кондитер года» и выпускник стажировки в мишленовском ресторане Frantzén. В Joli он переосмысляет классические десерты, среди которых фирменные «Золотой орех», медовик и тарт с земляникой. В свою очередь, бар становится органичным продолжением философии проекта: в неё вошли классические коктейли и авторские напитки шеф-бармена Александра Некрасова. За винное направление отвечает шеф-сомелье Анастасия Максимова, собравшая коллекцию из около 250 этикеток с акцентом на Францию. Особое место в ней занимает Шампань, включая одну из крупнейших в Москве аллокаций Domaine Jacques Selosse, а также вина легендарных домов Dom Pérignon, Ruinart и Louis Roederer. Коллекцию дополняют редкие французские апелласьоны, многие из которых представлены по бокалам.

Открытие Joli Grand Bistrot продолжает развитие ресторанного сообщества italy, которое уже более шестнадцати лет создаёт гастрономические проекты в Санкт-Петербурге и Москве, объединённые вниманием к атмосфере, качеству и ежедневному опыту гостя.