Шашлык из «лампочек»
«Бараньи яйца — продукт для москвичей непривычный, экзотический. И чтобы не пугать гостей, мы придумали блюду такое нейтральное название — «шашлык из лампочек». Конечно, попробовав его, наши гости убеждаются, что все их опасения были абсолютно напрасными: правильно обработанные и приготовленные бараньи яйца — настоящий деликатес, нежнейшее белое мясо, которому соседство на шпажке с курдючным салом придает сочность, а красный перец — пикантную остроту. Это блюдо очень полезно — благотворно действует на организм человека. К шашлыку идеально подходят восточные соусы — острая аджика, сливовый ткемали с легкой кислинкой, гранатовый наршараб. Это блюдо — для настоящих мужчин».
Время приготовления
примерное 40 минут
Ингредиенты
На 1 порцию:
- Бараньи яйца 420 г
- Курдюк 30 г
- Соль 5 г
- Перец молотый красный 0,4 г
Репчатый лук для подачи
Аджика по вкусу
Наршараб (нашраби) по вкусу
Ткемали по вкусу
Приготовление
Подготовка
- Тщательно очистить бараньи яйца от пленок и сухожилий.
- Отрезать края бараньих яиц, сделать надрез сверху и «чулком» снять кожу.
- Нарезать бараньи яйца кубиками размером 2х2 см.
- Зачистить курдюк и нарезать кусочками размером 0,5х2 см.
Приготовление
- Нанизать на шпажки поочередно кусочки бараньих яиц и курдючного сала.
- Посыпать шашлык солью и красным молотым перцем.
- Жарить шашлык на мангале до готовности в течение 8-10 минут.
Подача
- Шашлык подавать на шпажках, горячим. Отдельно подать соусники с аджикой, ткемали, соусом наршараб и тарелку с нарезанным кольцами репчатым луком.