Блинчики с фаршем

Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто Море», Москва

Ингредиенты

Ингредиенты для блинов: (на 14-15 шт. )
Молоко — 1 литр
Яйцо — 8 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительно — 50 мл
Сахарный песок — 40 г
Мука пшеничная — 280 г

Ингредиенты для начинки (на 4-5 порций):
Говяжья гудинка без кости — 450 г
Растительное масло — 5 мл
Лук репчатый — 100 г
Яйцо отварное — 2 шт.
Сметана — 55 г
Зелень — 5 г

Приготовление

Приготовление блинов
1. В емкость кладем яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло.
2. Перемешиваем до однородной консистенции, затем наливаем теплое молоко и перемешиваем венчиком.
3. Всыпаем небольшими порциями просеянную муку до получения нужной консистенции теста.
4. В конце добавляем растительное масло и перемешиваем. Если тесто получилось с комочками, можно его процедить.

Приготовление начинки
1. Отварить говядину до готовности.
2. Прокрутить говядину в мясорубке.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить говядину и лук.
4. Переложить в тарелку, добавить измельченное яйцо.
5. Полученной смесью нафаршировать блины.
6. Подавать с сметаной и свежей зеленью