Дмитрий Дмитриенко | chef.ru
Поиск

Дмитрий Дмитриенко

Шеф-повар Yale и Mitrich, Нижний Новгород

О ШЕФЕ

Дмитрий Дмитриенко ещё в детстве решил стать шеф-поваром и воплотил свою мечту в жизнь.
Он тяготеет к направлению Nordic Cuisine и свойственных ему чистоте вкуса, единению с природой и продуктам без добавок и ГМО. Как и звёзды скандинавской кухни в работе шеф-повар отдаёт предпочтение локальным продуктам: «У нас сливаются две реки — Ока и Волга, естественно, в них водится судак, сом, окунь, белуга, раки тоже, на их основе я варю бульоны. На гербе Нижнего Новгорода изображен олень — наши леса богаты дичью. Из ягод я бы назвал черную смородину, а из фруктов — грушу». Всё, что готовит Дмитриенко, живописно и фотогенично. Что не случайно, ведь шеф-повар часто рисует новое блюдо прежде, чем его приготовить.

Свою карьеру шеф начал в арт-кафе «БеZухов», затем был шеф-поваром White Café Milo и бренд-шефом проекта Moloko. C 2013 года Дмитриенко — бессменный идеолог и шеф-повар флагманских заведений сети «Еда и Культура project»: Mitrich Steakhouse и Yale.

Рестораны

Yale

YALE – ресторан современной русской кухни, где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендами и техниками.

Читать полностью »
Рестораны

YALE

Ресторан современной русской кухни, где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендами и техниками

Читать полностью »
кадр

Фоторепортаж дня: прогулка по Нижнему Новгороду

Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет) города, и конечно, посетить новые гастрономические точки на карте «столицы всего», а также узнать, как себя ощущают уже знакомые нам проекты со стажем

Читать полностью »
Новости

Талантливые и амбициозные шеф-повара приехали в MODUS продемонстрировать свой талант в проекте «Отпечаток»

Ресторан MODUS снова собрал ценителей высокой авторской гастрономии — 25 октября здесь прошел второй ужин «Отпечаток». Событие стало новой традицией ресторанной Москвы, объединив не только лучших российских шеф-поваров, но и множество знаменитостей. Среди гостей были замечены Юлия и Артем Акимовы, Юлия Бордовских, Константин и Ольга Андрикополус, Николай Ремчуков, Ирина Чайковская, Александр Сирадекиан, Виктория Полякова, Лина Дембикова, Милана Пич, Татьяна Азатян, Лидия Александрова, Яна и Евгений Фисти, Юлия Игнатьева, а также другие медийные персоны — лидеры мнений, блогеры, журналисты

Читать полностью »
Новости

Новый «Отпечаток» в ресторане MODUS

Гастрономический ужин «Отпечаток», сорвавший бурную овацию в марте этого года, становится традицией ресторанной Москвы. 25 октября ресторан MODUS вновь соберет звезд российской ресторанной индустрии, самых

Читать полностью »
Новости

«Транcсиб» – ужин-путешествие в ресторане Tunguska

Ресторан Tunguska празднует свой третий день рождения! «Транссиб» – уникальный проект, придуманный год назад и названный в честь величайшей железнодорожной магистрали, которая связала европейскую часть

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

Nordic Cuisine

РЕКЛАМА

Дмитрий Дмитриенко ещё в детстве решил стать шеф-поваром и воплотил свою мечту в жизнь.
Он тяготеет к направлению Nordic Cuisine и свойственных ему чистоте вкуса, единению с природой и продуктам без добавок и ГМО. Как и звёзды скандинавской кухни в работе шеф-повар отдаёт предпочтение локальным продуктам: «У нас сливаются две реки — Ока и Волга, естественно, в них водится судак, сом, окунь, белуга, раки тоже, на их основе я варю бульоны. На гербе Нижнего Новгорода изображен олень — наши леса богаты дичью. Из ягод я бы назвал черную смородину, а из фруктов — грушу». Всё, что готовит Дмитриенко, живописно и фотогенично. Что не случайно, ведь шеф-повар часто рисует новое блюдо прежде, чем его приготовить.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ