Джанмария Сапия | chef.ru
Поиск

Джанмария Сапия

Шеф-повар ресторанов Mollusca (Москва), Da Nicola (Италия)

Джанмария Сапия Шеф-повар ресторанов Mollusca (Москва), Da Nicola (Италия)

О ШЕФЕ

Потомственный шеф-повар и владелец ресторана неаполитанской кухни Da Nicola в городе Савона (Лигурия), основанным его семьей в 1956 году, начал работать на кухне своего ресторана в 15 лет, в 18 уехал в Штаты, где работал в ресторанах Орландо и Майами.

Вернувшись в Италию, продолжил работать в Da Nicola, который благодаря новым идеям шефа получил признание СМИ. Две книги шефа об истории успеха Da Nicola вышли в 2000 и 2008 годах, а сам Джанмария работал в Берлине, Амстердаме и в Ментоне, где консультировал и обучал персонал особенностям традиционной итальянской кухни.

В 2018 году Джанмария стал шеф-поваром ресторана Mollusca на Патриках, а затем и одноименной сети


Не стал бы шеф-поваром, остался бы в области искусства (для меня гастрономия — это всегда связь с искусством), возможно как художник или как музыкант, так как мои страсти — игра на гитаре и пение.

Джанмария Сапия
Рестораны

IL MATTO

Большой, нарядный и к нарядам призывающий ресторан с панорамным итальянским меню от двух итальянских шефов

Читать полностью »
Новости

Новинки в меню IL MATTO

Итальянская кухня всегда была символом уюта и душевности, поэтому ресторан IL MATTO (Mollusca Group) на Большой Дмитровке, продолжая традиции этой средиземноморской страны, предлагает гостям обновленное меню с классическими блюдами в современном прочтении. Свежий декор создает особую атмосферу пространства, в котором можно встретиться с друзьями, провести деловой обед или устроить романтический ужин, тем самым пополнив копилку ярких воспоминаний.

Читать полностью »
Новости

Международные спикеры и звезды на главной сцене. Новые подробности о GASTREET International Restaurant Show в Сочи

В этом году образовательная программа GASTREET International Restaurant Show, который пройдет с 3 по 8 июня в Сочи на Курорте Красная Поляна, будет содержать в себе выступления более чем 170

Читать полностью »
Новости

Великолепная четвёрка: праздничный сет в IL MATTO — для влюбленных в жизнь!

Отметить 14 февраля в итальянском ресторане IL MATTO, уютно расположившемся в тихом центре Москвы — лучший сценарий дня, посвященного любви, и особенно вечера, когда в панорамных окнах отражаются огни, а

Читать полностью »
Новости

Фейерверк глубинных эмоций: встречайте обновлённое меню в ROUGE

Зимние праздники стали особым поводом для творчества и гастрономических экспериментов. Бренд-шеф франко-азиатского бара-бистро ROUGE Джанмария Сапи́я (Mollusca, Il Matto) представил обновлённое меню, где правильный вкус и гармоничная игра текстур соединились

Читать полностью »

предпочитаемая кухня, стиль

РЕКЛАМА

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ