fbpx

Джанмария Сапия Шеф-повар ресторанов Mollusca, Москва

Джанмария Сапия Шеф-повар ресторанов Mollusca, Москва

Содержание

О ШЕФЕ

Потомственный шеф-повар и владелец ресторана неаполитанской кухни Da Nicola в городе Савона (Лигурия), основанным его семьей в 1956 году, начал работать на кухне своего ресторана в 15 лет, в 18 уехал в Штаты, где работал в ресторанах Орландо и Майами.

Вернувшись в Италию, продолжил работать в Da Nicola, который благодаря новым идеям шефа получил признание СМИ. Две книги шефа об истории успеха Da Nicola вышли в 2000 и 2008 годах, а сам Джанмария работал в Берлине, Амстердаме и в Ментоне, где консультировал и обучал персонал особенностям традиционной итальянской кухни.

В 2018 году Джанмария стал шеф-поваром ресторана Mollusca на Патриках, а затем и одноименной сети


Не стал бы шеф-поваром, остался бы в области искусства (для меня гастрономия — это всегда связь с искусством), возможно как художник или как музыкант, так как мои страсти — игра на гитаре и пение.

Джанмария Сапия

БЛЮДА

РЕСТОРАН

Mollusca

Пивная масселерия с винным наполнением, в меню заведения – 33 вариации свежих моллюсков в разных соусах: от карри и кокосом до сидра или трюфеля со сливками, а в баре – крафт и модное вино

Читать полностью »
Грегори Дуайен (Gregory Doyen)

Креативный кондитер кондитерского ателье “Кофемании” Cake Buro Грегори Дуайен (Gregory Doyen) еще молод, но уже успел поработать с известными французскими и международными брендами, включая Louis

узнать »