Джанмария Сапия | chef.ru

Джанмария Сапия

Содержание

Джанмария Сапия Шеф-повар ресторанов Mollusca (Москва), Da Nicola (Италия)

Джанмария Сапия

Шеф-повар ресторанов Mollusca (Москва), Da Nicola (Италия)

про шефа

Потомственный шеф-повар и владелец ресторана неаполитанской кухни Da Nicola в городе Савона (Лигурия), основанным его семьей в 1956 году, начал работать на кухне своего ресторана в 15 лет, в 18 уехал в Штаты, где работал в ресторанах Орландо и Майами.

Вернувшись в Италию, продолжил работать в Da Nicola, который благодаря новым идеям шефа получил признание СМИ. Две книги шефа об истории успеха Da Nicola вышли в 2000 и 2008 годах, а сам Джанмария работал в Берлине, Амстердаме и в Ментоне, где консультировал и обучал персонал особенностям традиционной итальянской кухни.

В 2018 году Джанмария стал шеф-поваром ресторана Mollusca на Патриках, а затем и одноименной сети


Не стал бы шеф-поваром, остался бы в области искусства (для меня гастрономия — это всегда связь с искусством), возможно как художник или как музыкант, так как мои страсти — игра на гитаре и пение.

Джанмария Сапия

предпочитаемая кухня, стиль

ресторан

IL MATTO

Карта марсельского таро IL MATTO с изображением шута с розой в руке, котомкой за спиной и играющей в его ногах собачкой стала для итальянского шеф-повара Джанмария Сапия (Mollusca, Rouge) сначала

Подробнее »

в новостях

Согреться воспоминаниями: ужин «Ricordi d’infanzia» в IL MATTO

14 декабря в итальянском ресторане IL MATTO (Mollusca Group) состоится авторский ужин, где каждый гость сможет погрузиться в атмосферу ностальгических воспоминаний о детстве. Два маэстро итальянской кухни, Джанмария Сапия (Mollusca,

Читать полностью »
Москва

Путешествие на север Италии с IL MATTO

30 ноября в 19:30 в уютной атмосфере итальянского ресторана IL MATTO состоится гастрономический ужин с вином от бренд-амбассадора группы компаний Simple Курохтина Максима. В качестве аперитива гостей будет ждать культовое

Читать полностью »

 Сезон белого трюфеля в IL MATTO: специальное меню в коллаборации с d’Alba

В итальянском ресторане IL MATTO (Mollusca Group) стартовал сезон изысканного белого трюфеля. Бренд-шеф Джанмария Сапия разработал специальное меню с добавлением вкуснейшего деликатеса осенней поры, который заслуженно считается самым ценным среди

Читать полностью »

Завтраки в IL MATTO: путь к идеальному началу дня

Итальянская кухня — исторически сложившаяся гастрономическая культура и устоявшийся столичный тренд. Совсем не важно, любите ли вы вкусно поесть или равнодушны к кулинарным изыскам, IL MATTO даёт прекрасную возможность начать

Читать полностью »
Москва

Rouge: Франция и Азия встречаются в Москве

Заросли красной травы, мистический полумрак зала-туннеля, утка по-пекински и единственное в своем роде франко-азиатское меню – на Большой Никитской, 14/2с7 открылся бар-бистро ROUGE. Фасад оформлен известным декоратором Юлией Шакировой. Придуманный

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ