Илья Бурнасов | chef.ru

Илья Бурнасов

Содержание

3.jpg

Илья Бурнасов

Шеф-повар и основатель бистро Figata, Санкт-Петербург

про шефа

Начинал карьеру в небольших кафе, работал поваром, сушистом, барменом. Первым серьезным проектом был ресторан «Терраса» (холдинг GinzaProject), куда Илья пришел в 2007. Через полтора года его пригласили в новый проект от Ginza – «Баранка», также участвовал в открытии ресторанов «Волга-Волга», «Москва», «Плюшкин», «пекарни Мишеля» и других.

В 2012 году стал шеф-поваром в «Президент Отеле» в Зеленогорске. Спустя 2 года — шеф-поваром в ресторане Goose-Goose. С этого места и началась история Ильи в Italy & Co, с позиции шеф-повара одного ресторана он вырос до бренд-шефа ресторанной группы (Hitch, Goose-Goose, Apres Ski, Ателье «Tapas&Bar»). Работал концепт-шефом PioNero, затем открыл собственную сеть пиццерий Pizza Point. Во время развития своей сети познакомился с Максимом Жуковым и Алексеем Копыриным, совместно с которыми открыл итальянское бистро Figata.

Илью Бурнасова с самого детства интересовали разные кулинарные программы, например, «Смак». Он часто смотрел детское кулинарное шоу и переписывал рецепты в тетрадку либо вырезал их из программы телепередач. Из-за плохой учебы в школе после 9-го класса решил поступать в техникум или лицей. Из всего списка выбрал тот, где обучали профессии механика. Но вмешалась мама: «Илья, ты всегда хотел быть поваром!».

Тогда у него не было насмотренности – семья не ходила в кафе и рестораны. В представлении Ильи образом повара была женщина в голубом фартуке из школьной столовой. Не было и мысли о том, что мужчина может работать шеф-поваром. Но на дне открытых дверей в Лицее Профессионального Кулинарного Мастерства Санкт-Петербурга он увидел много парней. Сомнения отпали, и Бурнасов поступил в это заведение. Закончил учебу всего с одной четверкой.

Был участником различных гастрономических фестивалей – «О, да, еда!», Gastreet, «Завтрак Шефа» и других. В 2017 году занял второе место во всероссийском конкурсе молодых шеф-поваров «На высоте». В 2018 года Илья Бурнасов стал участником крупнейшего гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Илья проходил стажировки у известных столичных и зарубежных шефов и рестораторов. Также он много путешествовал, исследуя малоизвестные уголки Европы, встречался с местными поварами и домохозяйками, перенимал у них самые аутентичные и необычные рецепты.

Больше всего Илья Бурнасов любит реализовывать новые и необычные идеи. Специализируется на приготовлении мяса и итальянской кухни. Развивает comfort-food – привычные и вкусные блюда из небольшого количества ингредиентов.
Коронные блюда – паста и ризотто. Любимое сочетание – просекко с лимончелло и наоборот, как любят радушные и эмоциональные итальянцы!

предпочитаемая кухня, стиль

итальянская

блюда

ресторан

в новостях

анонс

Итальянское бистро Figata открылось на Малой Морской

На Малой Морской открылось Bistro Figata («круто» в переводе с итальянского). Это авторский проект шеф-повара (экс-бренд-шефа Italy Group) Ильи Бурнасова и его партнеров Максима Жукова и Алексея Копырина. Команда проповедует pasta,

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ