кадр
Антон Тихий так просто не сдаётся
Бренд-шеф ресторана «Рыбторг» и гастробистро «Мультикультура», Москва
01.06.2026
За свою 20-летнюю поварскую карьеру Антону посчастливилось поработать в разных уголках нашей страны – от Калининграда до Владивостока – и погрузиться в гастрономическую историю таких разных регионов, обогатить свою палитру локальными вкусами и техниками.
Антон работал с шефами-легендами, стоявшими у истоков авангарда российской гастрономии, – Анатолием Коммом и Адрианом Кетгласом. Именно Антону Комм в 2016 году доверил курировать новый ресторан Le Bazar в Суздале, опираясь на его профессионализм после работы в московских ресторанах «Варвары» и Anatoly Komm for Raff House. Сыграли свою роль и корни – родом Антон из находящегося совсем рядом Владимира.
Возглавив в 2019 году ресторан «Миллионка» во Владивостоке, Антон привёл его к престижной награде – бронзовой «Пальмовой ветви» международного конкурса Palme d’Or. Несколько лет спустя этот опыт стал ключевым для создания концепции паназиатского HIJI Izakaya & Bar в Нижнем Новгороде.
За плечами Антона несколько стажировок в топовых ресторанах мира: AMASS (Копенгаген, Дания), Au Soldat de l’An II (Фальсбур, Франция), Le Capri Mont Cervin Palace (* Michelin, Церматт, Швейцария).
С 2022 года Антон снова работает в Москве – возглавлял вместе с Адрианом Кетгласом кухню AQ Kitchen, а с 2023 года руководит в качестве бренд-шефа кухней ресторана «Рыбторг» Максима Ползикова, отмеченного гидом Michelin 2022 в категории Bib Gourmand.
Весной 2025 года вместе с Максимом Ползиковым они открыли гастробистро «Мультикультура» на Пречистенке, где Антон также выступает бренд-шефом. В меню «Мультикультуры» переплелись гастрономические традиции и вкусы Испании, Израиля, России и Азербайджана.
Родной город — Владимир. Высшее образование по специальности «Технолог общественного питания». Увлекается различными видами спорта: от бега и катания на велосипеде до сноуборда и спортивной стрельбы из лука, а также теннисом. Любит путешествовать, коллекционирует винил.
Бренд-шеф ресторана «Рыбторг» и гастробистро «Мультикультура», Москва
В гастробистро “Мультикультура” Максима Ползикова и Антона Тихого до 11 апреля действует меню, которое будет комфортно для тех, кто в это время придерживается особенного режима питания.
В основе концепции гастробистро “Мультикультура” — застольные традиции многонациональной семьи Максима Ползикова, в которой переплелись российские, испанские, еврейские и азербайджанские корни.
Кажется, ещё совсем недавно на открытой кухне главного рыбного hidden gem Патриарших стоял сам Максим Ползиков — первый шеф самобытного крошечного «Рыбторга», открывшего двери в
Ресторан Anchovy’s Club запускает серию воскресных бранчей с приглашенными поварами из других именитых проектов. Первый бранч-гест состоится уже в это воскресенье – «Анчоусам» представит фирменные
Стартовал всероссийский фестиваль завтраков BreakFest, который вот уже девятый раз проводит Иван Глушков и его гастрономический портал «Соль» в партнёрстве с коммуникационным агентством «Аппетитный маркетинг»
Гастробистро “Мультикультура” и автор винной карты Елена Максимова (многолетний сомелье ресторана «Северяне», винного бара «13°» и гастробистро «Цирк») открывают серию винных мероприятий с локальными виноделами
У гастробистро “Мультикультура”, открытого в апреле Максимом Полковым и шефом Антоном Тихим на Пречистенке, появилась веранда. Небольшая, но уютная посадка в европейском стиле, вдоль фасада
Хочу рецепт от шефа! Touch Chef’s Place&Bar заставляет выкрикивать эти слова с особой искренностью и энтузиазмом. 3 ноября Никита Кузьменко вновь соберет коллег в баре.
10 августа в AQ Kitchen пройдет гастрономический ужин с винным сопровождением от одного из крупнейших винодельческих хозяйств Крыма «Золотая Балка». В этот вечер экскурс в
