Антон Тихий | chef.ru

Антон Тихий

Шеф-повар и соавтор концепции HIJI IZAKAYA-BAR, Нижний Новгород

Антон Тихий

Шеф-повар и соавтор концепции HIJI IZAKAYA-BAR, Нижний Новгород

Биография

Паназиатская, авторская

Этой осенью в Нижнем Новгороде запускается новый проект — HIJI IZAKAY-BAR. Его возглавляет многогранный шеф-повар Антон Тихий, за плечами которого большой опыт работы в классных ресторанах. Но в этот раз он выступает не только как руководитель кухни. Антон Тихий — один из идейных вдохновителей и соавторов концепции проекта, полностью погружённый в создание изакаи: от деталей строительства до определения нюансов.

О решении стать поваром Антон Тихий, смеясь, говорит: «Выбор был не богат: сварщик, слесарь и повар. Во-первых, я не люблю, когда у меня грязные руки. Во-вторых, в группе поваров было больше всего девочек, а что ещё нужно в 16 лет?»

Но на самом деле страсть к гастрономии начала появляться ещё в детстве. Бабушка Антона была поваром в ресторане, и потому в непростые 90-е мальчик мог пробовать самые невероятные блюда, а первый яркий взрыв мозга и вкусовых рецепторов он получил в 6 лет от копчёных ребрышек. Не меньше мальчика привлекала разнообразная посуда для приготовления блюд. Особенно соблазнительно выглядели металлические креманки на ножке для мороженого. Они сподвигли Антона на первые гастрономические шаги — попытку приготовить собственное мороженное, заморозив молоко с сахаром.

Получив специальное образование, с 2006 года Антон Тихий приступил к работе. Он успел поработать и заявить о себе в популярных московских проектах: оттачивал мастерство в Cutty Sark, Peshi, Archie, был приглашён в качестве бренд-шефа в Veliy Hotels Group, бок о бок работал с одним из лучших шеф-поваров России Анатолием Коммом в «Варвары» и Anatoly Komm for Raff House.

Не обошлось без концептуальных региональных заведений. За последние годы шеф Тихий успел поработать в Le Bazar (г. Суздаль) и «Миллионка» (г. Владивосток) — особенный проект, который под руководством Антона Тихого стал обладателем награды престижной ресторанной премии Palme D’Or — бронзовой «Пальмовой ветви».

В один из переломных моментов жизни Антон Тихий отправился в Европу, где в течение трех лет проходил стажировки в лучших ресторанах под руководством высоких профессионалов. AMASS (Копенгаген, Дания), Au soldat de lan (Фальсбур, Франция), Le Capri Mont Cervin Palace, обладатель звезды Мишлен (Швейцария). Обучение на кухнях этих ресторанов помогло шефу Тихому расширить рамки своих гастрономических экспериментов и смело открывать новые грани вкусов.

В HIJI IZAKAY-BAR Антон Тихий вкладывает полученные знания, опыт, долю авантюризма и хулиганства. Шеф-повар планирует познакомить каждого жителя или гостя города с паназией в новом прочтении. Одна из главных целей Антона — продемонстрировать, насколько экзотическая Азия может быть comfort food на каждый день. Помимо этого, в новом проекте найдётся место развитию гастрономической культуры Нижнего: регулярное проведение гастроужинов с винным сопровождением дома DODICI и гастроли шефов из разных уголков России.

Увидеть воплощение планов шеф-повара в Нижнем Новгороде, оценить его нестандартный подход к блюдам и сочетания локальных и экзотических ингредиентов — must have на эту осень и не только!

Родился в городе Владимир. Высшее образование: «Технолог общественного питания». Женат на шеф-кондитере Фатиме Салех, семейный подряд у нас ) Увлечения: сноуборд, спортивная стрельба из лука/арбалета, теннис, путешествия, коллекционирую виниливые пластинки.

истории

блюда

Партнер серии авторских путеводителей Ники Ганич «География на вкус»

АКТУАЛЬНОЕ

Мнение шефа

истории

HIJI IZAKAYA-BAR

Неформальный изакая-бар с авторской кухней, основанной на паназиатской классике, с использованием локальных продуктов, экзотических ингредиентов и актуальных поварских технологий

Подробнее про ресторан »

в новостях

VI Международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» — 2022

16-18 мая 2022 года в Москве пройдет VI Международный форум для поваров ЗАВТРАк ШЕФА. Ежегодно мероприятие объединяет ведущих экспертов, участников события – поваров и компании, занимающие лидирующие позиции индустрии гостеприимства, под одной крышей. 3000 шефов со всей России и более 100 спикеров приедут за неформальным общением с коллегами, обменом опытом,

Читать далее »

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ НАВЫНОС ОТ HIJI IZAKAYA-BAR

Все ближе Новый год, и все больше суета захватывает Нижний Новгород. Не успеем оглянуться, как уже забьют куранты и по всей стране прокатится волна поздравлений. Значит, самое время позаботиться о новогоднем ужине! Команда HIJI IZAKAYA-BAR под руководством шеф-повара Антона Тихого и шеф-кондитера Тимы (Фатимы) Салех разработала специальное праздничное меню навынос.

Читать далее »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ