Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Илья Карпаев
Шеф-повар, Москва
Илья - борец, причем в прямом и переносных смыслах. Профессионально занимался греко-римской борьбой, достиг уровня мастера спорта международного класса. И параллельно совершенствовался в поварском искусстве.
Карьеру в Москве начал с позиции повара в Vogue Café Moscow. Позже был гастромаркет «Вокруг Света» (White Rabbit Family), с максимально разносторонними направлениями кухонь - Илья работал со всеми. Далее - еще более серьезный и солидный опыт - должность executive chef в Four Seasons Hotel Moscow. После - модный столичный проект Гранд Кафе «12». Сейчас Илья отвечает за кухню арт-ресторана Kislovsky Taste&Place, в котором реализует концепцию меню, выстроенным по стихиям.
Профессиональный опыт
2008-2009 гг. — Vogue Café Moscow — повар под руководством шеф-повара Юрия Рожкова;
2012-2014 гг. — Brasserie Lambic — шеф-повар;
2014-2017 гг. — Mamma Giovanna Restaurant — главный шеф-повар;
2017-2019 гг. — гастромаркет «Вокруг Света» (White Rabbit Family) — kitchen manager под руководством бренд-шефа Владимира Мухина;
2019-2021 гг. — Four Seasons Hotel Moscow — executive chef;
2021 г. — бренд-шеф Гранд Кафе «12»
2022 г. - шеф-повар Kislovsky Taste&Place
Кухня, стиль
Бережное и внимательное отношение к продукту. Обязательно - эстетичность подачи. Нравится поиск новых граней базовых вкусов.
Все это и есть - авторская кухня.
Город
Кухня