Бозартма по-охотничьи на сковороде. Чебурек с олениной и брусничным соусом. Торт кедровый с облепиховым кули. Таёжный чай или Коктейль Хижина в лесу

Мария Десятчикова · Кинза

Для участия в фестивале Сибирской кухни Тайгастро мы переосмыслили блюда востока, обратившись к локальным продуктам Красноярского края. Восточная кухня и Сибирские мотивы переплелись и дополнили друг друга — получилось настоящее гастрономическое впечатление.

Приготовление

#VALUE!

Место
Кинза
Шеф
Мария Десятчикова
Ингредиенты
брусника, кедровый орех, облепиха, оленина, тесто
Техники
жарка, желирование, инфузия, карамелизация, томление, эмульгирование
Оборудование
вакууматор, пароконвектомат, планетарный миксер, сковорода вок, су-вид оборудование

Ещё от Мария Десятчикова

С теми же продуктами

Подобрано по составу — совпадают тесто, облепиха, кедровый орех и другие продукты.