Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Медовик от Lark Cafe
В Lark Cafe работает собственная пекарня, где и выпекается такой медовик.
Время приготовления
примерное 6 часов 30 минут
Ингредиенты
Ингредиенты для коржей:
- Мед - 188 г
- Сахар - 180 г
- Масло сливочное - 150 г
- Ванилин - 1 г
- Мука - 563 г
- Сода - 14 г
- Разрыхлитель - 14 г
- Яйца - 2 шт.
Ингредиенты для сметанного крема:
- Сметана деревенская - 160 г
- Сметана 20% - 160 г
- Сахар - 187 г
- Сливки 35% - 300 мл
Приготовление
Тесто
- Мед, сахар и сливочное масло перемешать в емкости и нагреть до получения карамельного цвета.
- В отдельной емкости смешать муку, соду, разрыхлитель и ванилин.
- Соединить сухие ингредиенты с медом, сахаром и сливочным маслом.
- Вмешать яйца.
- Раскатать тесто.
- Выпекать 5 минут при 200 градусах.
Крем
- Смешать сметану и сахар, дать настояться, чтобы сахар растворился.
- Влить сливки и взбить в миксере.
Сборка
- Каждый корж равномерно промазать сметанным кремом в несколько слоев.
- Дать настояться в холодильнике около 6 часов