Тарталетка
1. Замешать обычное песочное тесто.
2. Отпечь в кольцах диаметром 12,5 см при 180 градусах в течение 10 минут до готовности.
Крем облепиховый
1. Яйца, сахар и облепиховый сок заварить на водяной бане до загущения.
2. Добавить желатин.
3. Блендером ввести масло.
Сорбет из моркови
1. Морковный сок соединить с тримолином и глюкозой.
2. Пробить блендером.
3. Добавить лимонную кислоту и попробовать.
4. Добавить растопленный желатин.
5. Заморозить в емкости для пакоджета.
Сборка
1. Тарталетку разрезать пополам.
2. Украсить меренгой и опалить ее горелкой.
3. Рядом на крошку от тарталетки выложить сорбет из моркови
«Машенька»: новый ресторан современной русской кухни Александра Раппопорта
Satoshi — гастрономический рай, воплощающий в себе суть Азии. Черпая вдохновение из Японии, ресторан Satoshi отдает дань уважения японскому городскому стилю, где царит простота.
Fine-dining ресторан высокой русской кухни в сказочной редакции Игоря Гришечкина
Ноль сахара, глютена и лактозы – проект о полезной еде, осознанности и новой искренности
Сasual версия авторской сезонной русской кухни в дружелюбной атмосфере гастробистро
