Сазан горячего копчения, битые огурцы и салат микс
Анатолий Жук шеф-повар ресторана "Люблин", Тверь
Ингредиенты
Сазан филе ФК 130 гр
Соль морская 15 гр
Огурцы свежие 110 гр
Масло подсолнечное 15 гр
Уксус столовый 9% 5 гр
Укроп п/ф+ 2 гр
Перец чили свежий (жгучий) 1 гр
Соус соевый 2 гр
Чеснок очищенный ФК 1 гр
Салат микс (+мангольд) 3 гр
Сахар-песок 2 гр
Соль морская 15 гр
Огурцы свежие 110 гр
Масло подсолнечное 15 гр
Уксус столовый 9% 5 гр
Укроп п/ф+ 2 гр
Перец чили свежий (жгучий) 1 гр
Соус соевый 2 гр
Чеснок очищенный ФК 1 гр
Салат микс (+мангольд) 3 гр
Сахар-песок 2 гр
Приготовление
Люблин
«Люблин» — пивной ресторан с шестнадцатилетней выдержкой!
Щука, вареники с картофелем и белыми грибами, с соусом белое вино и красной икрой
Анатолий Жук шеф-повар ресторана «Люблин», Тверь
Шоколадный чизкейк с желе из черной смородины
Анатолий Жук шеф-повар ресторана «Люблин», Тверь
Растегай с рыбой и бульон
Анатолий Жук шеф-повар ресторана «Люблин», Тверь
Люблин
«Люблин» — пивной ресторан с шестнадцатилетней выдержкой!
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Полента с крабом
Игорь Обрезков, OGNIVO, Санкт-Петербург
Окрошка с квасом/кефиром
Кофемания, Москва
Тартар из пряного инжира с оливковым мороженым, корнями пырея и цветами роз
Андрей Колодяжный, для ресторана Л.Е.С, Москва
Конопляная каша с бананом и медом
Юрий Манчук, совладелец и бренд-шеф ресторана Charlie
Жареные гребешки на кокосовом пюре с овощами
Ян Бычихин, для фестиваля дальневосточного гребешка «На Гребне!» 2022
Карпаччо из кабачков с клубникой и страчателлой
Александр Ерин для ресторана «МореМясо», Москва
