Сугудай из гребешка. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Десерт «На Гребне!»

Сугудай из гребешка 700₽
Сладкий приморский гребешок, копченый в камере GOLDEN SMOKER, с пикантными
ананасами освежающим редисом и томатами черри. Украшает вкус копчения
корейский соус ДженДжани и сублимированная клубника

Гребешок в сливочно-икорном соусе 700₽
Вяленый приморский гребешок на раковинах, новый вкус ему придает сочетание
сливочно-лимонного соуса, зеленого масла и красной икры

Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом 700₽
Парной сладкий гребешок обжаривается с двух сторон до золотистой корочки для
сохранения сочности и естественности вкуса, подается с нежным морковным
муссом и пюре из зеленого горошка с фисташкой, украшается пеплом сельдерея

Десерт «На Гребне!» 700₽
Гастрономичный десерт, в котором сочетаются вкусы моря и современные технологии кондитерского искусства. Створки гребешка выполнены из тулипного теста со
вкусом вакаме, мороженное из гребешка символизирует самый вкусный элемент
дальневосточного морепродукта, апельсиновая панна котта ассоциируется с
гонадой, а мантия гребешка выполнена из юдзу-мармелада