Сугудай из гребешка. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Десерт «На Гребне!» | chef.ru

блюдо от шефа

Сугудай из гребешка. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом. Десерт «На Гребне!»

Егор Анисимов бренд-шеф ресторана Zuma, Владивосток для фестиваля "На гребне 2022"
Сугудай из гребешка 700₽ Сладкий приморский гребешок, копченый в камере GOLDEN SMOKER, с пикантными ананасами освежающим редисом и томатами черри. Украшает вкус копчения корейский соус ДженДжани и сублимированная клубника Гребешок в сливочно-икорном соусе 700₽ Вяленый приморский гребешок на раковинах, новый вкус ему придает сочетание сливочно-лимонного соуса, зеленого масла и красной икры Гребешок с пюре из зеленого горошка и морковным муссом 700₽ Парной сладкий гребешок обжаривается с двух сторон до золотистой корочки для сохранения сочности и естественности вкуса, подается с нежным морковным муссом и пюре из зеленого горошка с фисташкой, украшается пеплом сельдерея Десерт «На Гребне!» 700₽ Гастрономичный десерт, в котором сочетаются вкусы моря и современные технологии кондитерского искусства. Створки гребешка выполнены из тулипного теста со вкусом вакаме, мороженное из гребешка символизирует самый вкусный элемент дальневосточного морепродукта, апельсиновая панна котта ассоциируется с гонадой, а мантия гребешка выполнена из юдзу-мармелада

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Шакшука с лисичками

Александр Завязистов, Grand Buffet Europe, Екатеринбург, специально для фестиваля УРАЛИСИЧКИ!

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ