Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик
Егор Новиков
Тартар из гребешка с лавандой и яблоком
Нежная raw-закуска для ценителей чистого вкуса. Необычный вкусовой оттенок гребешку придает лавандовый мёд и печёное яблоко.
Способ приготовления:
Яблоко чистим и варим до готовности, запекаем до карамельного цвета. Лавандовый мёд, масло, сок лайма и чай матча смешиваем. Гребешок режем сегментами и выкладываем, заливаем заправкой и сверху кладем яблочное пюре.
Приготовление
#VALUE!
Ещё от Егор Новиков
С теми же продуктами
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.<br>Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.<br>Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко
Сахалинский гребешок с тартаром из яблока и огурца в соусе васаби дреcсинг и эспумой из кинзы
Никита Ангуров
Тар-тар из гребешка
Михаил Некрасов
Карпаччо из гребешка с фенхелем и соусом из печёного яблока
Роман Чемеренко