WOK с гребешком
Новиков Егор, морской фастфуд Dog Osminog, фестиваль "На гребне"
Обжаренная на воке лапша с гребешком, овощами и пикантным соусом.
Способ приготовления:
Обжариваем маринованный гребешок до золотистого цвета на ароматном масле с чесноком, чили и имбирем, снимаем. Далее на раскаленной сковороде обжариваем овощи на растительном масле (болгарский перец, красный лук, морковь), добавляем к овощам заранее отваренную лапшу, обжаренные гребешки и соус для лапши WOK. Слегка выпаривая соус, добавляем кинзу.
WOK готов.
Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик
Егор Новиков, шеф-повар ресторана Seabass&Sauvignon, Красноярск, специально для фестиваля «Тайгастро 2022»
Тартар из гребешка с лавандой и яблоком
Новиков Егор, ресторан Seabass&Sauvignon, фестиваль «На гребне»
Гребешок с пюре из цветной капусты
Новиков Егор, ресторан Seabass&Sauvignon, фестиваль «На гребне»
Seabass & Sauvignon
Ресторан морской кухни с собственным маркетом свежайших даров моря и изысканным меню
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Томленый 12 часов в русской печи говяжий язык, с черными солеными огурцами, томленой черемшой и семенами белой горчицы
Евгений Альфан, ресторан «Аврора», г. Якутск
Картофельные ньокки в сливочным соусом с креветками и шпинатом
Владислав Козел, Lola pizza&bar, Москва
Смёрребрёд с печеным картофелем под медово — горчичным соусом
Сабина Мельничук, Кафе 38, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Медовик от Lark Cafe
Шеф-повар ресторана Lark Cafe Александр Аношкин, Москва
Котлета по-пожарски с зеленью, картофельным пюре и соусом на основе кваса
Шеф повар ресторана «Наштиле» Илья Елефтериади, Сочи
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова, кафе-кондитерская Lila Pastry, Москва
