Чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Черёмуховый медовик

Первой в сете подается горячая закуска - чир с пряным кремом из сметаны, томлёными кабачками и красной икрой. Слайсы из кабачков выкладываются в центр тарелки в виде круга, поливаются соусом из сметаны и хрена. Затем сверху помещается чир, приготовленный по технологии сувид, украшается красной икрой и микрозеленью. Готовое блюдо дополняют соусом вафу.

На горячее в фестивальном сете предлагается татаки из оленя с клубникой, облепихой и папоротником. Нежное, предварительно замаринованное мясо оленя, со всех сторон обжигается до прожарки"rare". Бочонки из оленины украшаются икрой масаго и листом красного щавеля. Мясо дополняется облепихово-клубничным вареньем и обжаренным папоротником. Завершает блюдо лист кислицы.

Сет завершает необычный десерт - черёмуховый медовик, в котором сочетаются черёмуховые коржи с сливочно-медовым кремом. Сверху на десерт помещается мороженое и поливается густым черёмуховым соусом. Украшается клубникой и микрозеленью.

Гостю предлагается к сету три напитка на выбор: безалкогольный коктейль на жимолости Berry of youth, алкогольный коктейль на черёмухе Watereri либо шот водки Grey Goose.

Berry of youth - содовая с жимолостью и легкой кислинкой лимона.
Watereri - коктейль на водке с черёмухой, дополненной игристым, лимонным фрешем и пряной ноткой тимьяна.

Стоимость сета 2000 рублей.