Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Алексей Шинкарёв
город
Москва
Ингредиенты3
манго 12форель 6яблоки 1маракуйя 4креветка 3рис 3авокадо 2картофель 2кокос 2морковь 2томат 2тыква 2яйцо 2огурец 2сало 1нут 1пудра из фундука 1ром 1ягода 1сладкий перец 1хлеб 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мёд 1морошка 1клубника 1лук 1лосось 1лимон 1лайм 1крахмал 1кокосовое молоко 1капуста 1имбирь 1зелень 1гранола 1виноград 1брокколини 1бамия 1ананас 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 8шоковая заморозка 5вакууматор 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2рисоварка 2печь 1холодильник 1фритюрница 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1коптильня 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
Виталий Ким
Крем-суп из тыквы с пюре манго
Ксения Крылосова
Форель с виноградно-перечным соусом
Хатуна Колбая
Манго, сорбет, ягоды
Валентина Алексанова
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
Валерий Фурик
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов