город
Москва
Ингредиенты4
пармезан 13крахмал 3хрен 2яблоки 1сливки 4гребешок 3сливочный сыр 3свекла 3базилик 2говядина 2мука 2трюфель 2рыба 1сахар 1савойская капуста 1ром 1рукола 1ростбиф 1рис 1страчателла 1спаржа 1шоколад 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1пудра из фундука 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1яйцо куриное 1редис 1муксун 1помидор 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гриб 1зелень 1полба 1инжир 1картофель 1креветка 1лайм 1мёд 1мозговая кость 1морс 1огурец 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Французский яблочный пирог
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Гребешок, гранат, хрен
Владимир Мухин
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков