Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3релиш 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2рыба 1пастрами 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1паста 1картофель 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мука 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1капуста квашеная 1креветка 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Сэндвич с пастрами
Сергей Лименько
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
Андрей Макаев
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков