Маринованный перец рамиро с анчоусами
Сергей Лименько
город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13анчоус 3тимьян 2сливки 3говядина 2гребешок 2зелень 2помидор 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2цветок цукини 2соевый соус 1полба 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1томат 1тунец 1хала 1хлеб 1паста 1чеснок 1шпинат 1яичный желток 1перец рамиро 1креветка 1орзо 1вол 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1лисички 1масло 1масло сливочное 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2индукционная плита 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1сотейник 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сергей Лименько
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Павел Хорсов
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
Антон Луценко
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков